מינסטרונה עם כרובית, מוגש עם ירקות טריים מינסטרונה עם כרובית פרמיג'אנה עם קישואים צלויים, מקושטת בגבינת מוצרלה ובזיליקום פרמיג'אנה קישואים כנפי עוף מתובלות מוגשות כנפי עוף מתובלות המבורגר אבוקדו עם קציצת בשר עסיסית וקרם אבוקדו טרי המבורגר אבוקדו וופל שוקולד מריר עם שוקולד מומס ושבבי שוקולד וופל שוקולד מריר Kjøttkaker עם גזר, קציצות בשר עשירות וירקות קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker) קציצות קופתה חומוס מטוגנות מוגשות על צלחת קופתה טבעונית פרפה מנגו מוגש פרפה מנגו מטבל בצל סגול צלוי בקערה עם ירקות מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ) גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת גלידת אפרסק ובזיליקום באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל מינסטרונה עם כרובית, מוגש עם ירקות טריים מינסטרונה עם כרובית פרמיג'אנה עם קישואים צלויים, מקושטת בגבינת מוצרלה ובזיליקום פרמיג'אנה קישואים כנפי עוף מתובלות מוגשות כנפי עוף מתובלות המבורגר אבוקדו עם קציצת בשר עסיסית וקרם אבוקדו טרי המבורגר אבוקדו וופל שוקולד מריר עם שוקולד מומס ושבבי שוקולד וופל שוקולד מריר Kjøttkaker עם גזר, קציצות בשר עשירות וירקות קציצות בשר נורבגיות (Kjøttkaker) קציצות קופתה חומוס מטוגנות מוגשות על צלחת קופתה טבעונית פרפה מנגו מוגש פרפה מנגו מטבל בצל סגול צלוי בקערה עם ירקות מטבל בצל סגול חריף ופיקנטי צלוי על הגריל (BBQ) גלידת אפרסק ובזיליקום קרמית מוגשת גלידת אפרסק ובזיליקום באן קואון עם דפי אורז, מנה וייטנאמית מעוררת תיאבון עם רכיבים טריים באן קואון עם דפי אורז אלרג'י עם קמח תירס, קינוח קרמי עם קינמון ווניל אלרג'י עם קמח תירס אוסובוקו בראגו ירקות מוגש עם טעמים עשירים אוסובוקו בראגו ירקות קורניש פאסטי מוגש עם רוטב חריף, בצק פריך קורניש פאסטי עם רוטב חריף כרוב מסולסל כבוש מתובל בצנצנת כרוב מסולסל כבוש מתובל קסדייה עם סלסה, עוף וגבינה קסדייה עם סלסה תפלה שום, פיתה הודית מתובלת בצבע זהוב תפלה שום פרצל קלאסי טרי תוצרת בית, פריך וזהוב פרצל קלאסי פטריות בגריל מוגשות בצלחת פטריות בגריל עם רוטב ברביקיו סיידר סמבוק מתובל בכוס סיידר סמבוק מתובל
חציל בברביקיו עם גבינת עיזים מוגש
חציל בגריל מעושן עם גבינת עיזים ורוטב ברביקיו

חציל בברביקיו עם גבינת עיזים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
המבנה הספוגי של החציל מציע הזדמנות קולינרית ייחודית: הוא מסוגל לספוג את התבלינים ואת הארומות המעושנות. במהלך הצלייה, בשר החציל, המורכב בעיקר מתאים מלאי אוויר, קורס והופך קרמי. החומציות האופיינית של גבינת העיזים יוצרת ניגוד מושלם למתיקות המקורמלת של תכולת הסוכר ברוטב הברביקיו.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 285 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי / פיוז'ן

מצרכים

ציוד נדרש

  • רשת גריל או מחבת פסים
  • מברשת מטבח (למריחה)
  • סכין (לחריצה)
  • נייר סופג

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

חצה את החציל לאורך. חרוץ את החלק החתוך בצורת מעוינים (היזהר לא לחתוך את העור). המלח היטב והשהה ל-15 דקות.

טיפ: ההמלחה מוציאה מים מהתאים (אוסמוזה), כך שהחציל יהיה פחות מימי וייצלה טוב יותר.
2 ✓

נגב את הרטיבות שהצטברה בעזרת נייר סופג.

טיפ: לחות היא האויב של הצלייה: היא תהפוך לקיטור ותאדה את הבשר במקום לצרוב אותו.
3 ✓

ערבב את השמן, השום הכתוש, הרוזמרין, הפלפל והדבש. משח בזה בנדיבות את בשר החציל, והכנס גם לחתכים.

טיפ: החציל ספוגי וסופג מיד את השמן. זה עוזר להולכת החום פנימה.
4 ✓

חמם את הגריל לחום בינוני. צלה את החציל עם הצד החתוך כלפי מטה 5-7 דקות, עד שהוא משחים ומתרכך.

טיפ: עזוב אותו! אם תזיז מוקדם מדי, לא יווצר קרום.
5 ✓

הפוך אותו. משח את הבשר ברוטב ברביקיו, ופורר מעל את גבינת העיזים. סגור את מכסה הגריל (או השתמש בנייר כסף), וצלה עוד 5-8 דקות.

טיפ: בגלל תכולת הסוכר ברוטב ברביקיו, שים אותו רק בסוף, בחום עקיף (עם העור למטה), כדי שלא יישרף.
6 ✓

הגש עם פטרוזיליה מפוזרת מעל.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך לחרוץ את החציל?
הקליפה היא שכבה אטומה למים. החתכים מגדילים את שטח הפנים להעברת חום ומאפשרים לשמן ולתבלינים לחדור לשכבות העמוקות יותר של הבשר.
החציל מריר, מה לעשות?
הזנים המודרניים נדיר שהם מרירים, אבל המלחה 15 דקות לפני הצלייה מוציאה את הנוזלים המרירים והמים המיותרים.

מצרכים

  • 2 יחידה חציל בינוני (קליפה מתוחה)
  • 100 גרם גבינת עיזים רכה
  • 4 כף רוטב ברביקיו מעושן
  • 3 כף שמן זית
  • 2 שן שום
  • 1 כף רוזמרין טרי (קצוץ)
  • 1 כף דבש
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור גרוס טרי
  • 2 כף פטרוזיליה טרייה