טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
חציל מטוגן בציפוי פריך, מטוגן לזהוב
חציל מטוגן פריך, בציפוי קמח-ביצה-פירורים, מוגש עם סלט טרי.

חציל מטוגן

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני

מבנה החציל הוא ספוגי ואוורירי כשהוא טרי. אם מצפים אותו כך, הוא סופג המון שמן בזמן הטיגון. הטריק טמון בהכנה: בהשפעת ההמלחה, המים יוצאים מהתאים, המבנה קורס ונהיה דחוס. כך פנים הפרוסה המטוגנת יהיה קרמי ורך, ולא ספוג בשמן.

🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קרש חיתוך
  • נייר סופג (הרבה!)
  • מחבת
  • צלחות לציפוי

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

שטפו את החציל, חתכו את הקצוות, ופרסו לטבעות בעובי כ-1 ס"מ.

טיפ: פרוסה דקה מדי מתייבשת, עבה מדי לא נצלית בפנים.
2 ✓

המליחו היטב את הפרוסות משני הצדדים, והניחו לעמוד 20-30 דקות.

טיפ: תראו איך המים יוצאים לפני השטח בטיפות (אוסמוזה). זה העיקר!
3 ✓

נגבו את הפרוסות ליובש מוחלט עם נייר סופג. לחצו עליהן קצת.

טיפ: המשטח היבש נחוץ כדי שזה יידבק.
4 ✓

גלגלו בקמח, בביצה טרופה (עם מלח ופלפל), ואז בפירורי לחם.

טיפ: אפשר להוסיף לביצה קצת חלב כדי שתהיה דלילה יותר.
5 ✓

טגנו בשמן חם משני הצדדים על להבה בינונית עד להזהבה.

טיפ: שהשמן לא יהיה חם מדי, כי לחציל צריך זמן להתרכך בפנים (להפוך לקרמי).
6 ✓

טפטפו על נייר סופג.

טיפ: הסרת השמן העודף שומרת על הפריכות.

שאלות נפוצות על המתכון

למה יצא מר?
קליפת החציל או החלק סביב הגרעינים יכולים להיות מרים. ההמלחה (הזעה) עוזרת גם בזה, כי הנוזל המר יוצא.
הציפוי התקלף.
לא ניגבתם מספיק ליובש לפני הציפוי. הקמח מחליק מעל משטח רטוב.

מצרכים

  • 2 יחידה חציל בינוני
  • 100 גרם קמח לבן
  • 2 יחידה ביצה
  • 150 גרם פירורי לחם
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל
  • 500 מ"ל שמן (לטיגון)