פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
חציל קלוי בשום מוגש
חציל קלוי רך ונימוח בתיבול שום ושמן זית

חציל קלוי בשום

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני תוספות מנות ראשונות
מנה פשוטה אך נהדרת החוגגת את הטרנספורמציה הקרמית של החציל. בחום התנור, בשרו הספוגי של החציל נמס למרקם חמאתי וסופג את כל טעמי שמן הזית והשום. מיץ הלימון בסוף הוא הכרחי: ה'בעיטה' החומצית הזו מעוררת את הטעמים ומאזנת את תחושת השומניות. בפני עצמה, עם חתיכת לחם טרי, זו ארוחת ערב מושלמת.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח ים תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית ונייר אפייה: לאפייה.
  • סכין: לחיתוך.
  • מברשת: למריחה.

הוראות הכנה

1 ✓

חממו תנור ל-200 מעלות. חצו את החצילים לאורך. חרצו את בשרם (חתכי שתי-וערב) בלי לפגוע בקליפה.

טיפ: החריצה מגדילה את שטח הפנים ליצירת טעמי צלייה.
2 ✓

ערבבו את השמן עם השום הכתוש, מלח, פלפל וצ'ילי. מירחו בנדיבות את החלקים החתוכים, וודאו שהשמן נכנס לחריצים.

טיפ: החציל מתנהג כמו ספוג: הוא סופג מיד את השמן. אל תחסכו ממנו, זה מה שהופך אותו לקרמי.
3 ✓

הניחו בתבנית כשהחלק החתוך כלפי מעלה, ואפו 25-30 דקות, עד שהחלק העליון זהוב והפנים רך לחלוטין.

טיפ: לחצו עם האצבע (בזהירות): אם הוא חוזר חזרה, הוא עדיין חי. אם השקע נשאר, הוא רך ומוכן.
4 ✓

הוציאו, זלפו מיד מיץ לימון ופזרו פטרוזיליה.

טיפ: ירק חם סופג את טעם הלימון טוב יותר.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך לחרוץ את החציל?
כדי שהחום יגיע גם פנימה, והשמן המתובל יוכל לחלחל לעומק.
החציל מר?
הזנים המודרניים כבר כמעט לא מרים. אם רוצים להיות בטוחים, המליחו אחרי החיתוך, הניחו ל-20 דקות, ואז שטפו וייבשו.

מצרכים

  • 2 יחידה חציל בינוני
  • 4 שן שום
  • 3 כף שמן זית כתית מעולה
  • 2 כף פטרוזיליה טרייה
  • 2 כף מיץ לימון טרי
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 0.5 כפית שבבי צ'ילי (אופציונלי)