פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
כנפי הודו מעושנות בברביקיו מוגשות
כנפי הודו עסיסיות ומעושנות, בצלייה איטית

כנפי הודו מעושנות בברביקיו

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
כנף ההודו גדולה יותר משל העוף, ויש לה שטח פנים גדול יותר של עור. בברביקיו זה אומר: יותר מקום לתבלינים ולעשן! מכיוון שהכנף מכילה הרבה עצמות וגידים, היא עומדת יפה בצלייה ממושכת יותר, והתוצאה היא מנה אמיתית ש"אוכלים בשתי ידיים", בה נפגשים עור דביק ובשר נימוח.
🕒 זמן הכנה 6 שעות 30 דקות
🍳 זמן בישול 4 שעות
⌛ זמן כולל 10 שעות 30 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 860 קק"ל
🌍 מטבח אמריקאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מעשנת
  • מברשת
  • מד חום לבשר

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה (ווסטרשייר)
⚠️ גלוטן (ווסטרשייר, רוטב ברביקיו)
⚠️ דגים (ווסטרשייר)

הוראות הכנה

1 ✓

תבל את הכנפיים בתערובת היבשה.

טיפ: גם מתחת לעור!
2 ✓

הנח במקרר ל-6 שעות.

טיפ: השריה.
3 ✓

עשן ב-110-120°C במשך 3-4 שעות, עד לטמפרטורה פנימית של 75°C.

טיפ: בישול מלא.
4 ✓

ערבב את הזיגוג, ומשח.

טיפ: תיבול.
5 ✓

צלה את הזיגוג (כ-30 דקות).

טיפ: קרמליזציה.
6 ✓

הנח למנוחה.

טיפ: עסיסיות.

שאלות נפוצות על המתכון

איך גורמים לעור להיות אכיל?
עור ההודו עלול להיות עבה וצמיגי. בסוף הצלייה אפשר להעלות את הטמפרטורה (או להעביר לגריל ישיר) למספר דקות, כדי שהשומן יימס טוב יותר ויהיה פריך יותר.

מצרכים

  • 4 יחידה כנף הודו
  • 2 כפית מלח גס
  • 1 כפית פלפל שחור (גרוס טרי)
  • 1 כפית אבקת שום
  • 2 כפית פפריקה מעושנת
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כף סוכר חום
  • 2 כף רוטב ווסטרשייר
  • 2 כף חומץ תפוחים
  • 2 כף דבש
  • 2 מ״ל רוטב ברביקיו
  • 500 גרם שבבי עץ לעישון