טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
ערימת כנפי עוף מטוגנות זהובות ופריכות
הנשנוש האולטימטיבי: כנפיים עסיסיות בציפוי פירורי לחם זהוב ומתפצפץ.

כנפי עוף בציפוי פריך

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
כנפי העוף המטוגנות הן המלכות של 'אוכל האצבעות'. טיגון בשר עם עצם הוא אמנות בפני עצמה: העצם מוליכה את החום לפנים הבשר, כך שהוא נשאר רך יותר מפילה. מתחת לציפוי הפריך, העור השומני יותר של הכנפיים מגן על הבשר מהתייבשות, בעוד החלקים עתירי הקולגן הופכים לג'לי טעים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר לטיגון עמוק
  • 3 קערות רחבות לציפוי
  • מלקחיים
  • רשת או נייר סופג

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

יבשו את הכנפיים היטב בנייר סופג ותבלו במלח ופלפל.

טיפ: ייבוש טוב הוא המפתח לציפוי שנצמד היטב ולא מתקלף.
2 ✓

סדרו עמדת ציפוי: קמח, ביצים טרופות, ופירורי לחם.

טיפ: הקמח משמש כ'דבק' ראשוני שמחבר בין העוף החלק לביצה.
3 ✓

צפו כל כנף בקמח (נערו עודפים), טבלו בביצה ולבסוף בפירורי לחם תוך הידוק קל.

טיפ: עודפי קמח ימנעו מהביצה להיתפס, לכן הניעור חשוב.
4 ✓

חממו שמן לטמפרטורה בינונית וטגנו את הכנפיים כ-8-10 דקות עד להזהבה עמוקה ומוכנות בפנים.

טיפ: טמפרטורה נכונה היא קריטית: שמן קר מדי יספג, חם מדי ישרוף את הציפוי כשהבפנים נא.
5 ✓

הוציאו לרשת צינון או נייר סופג.

טיפ: אל תכסו את הכנפיים החמות כדי לשמור על הפריכות.

שאלות נפוצות על המתכון

למה יש דם ליד העצם?
זה סימן שהטיגון היה מהיר מדי בחום גבוה מדי. טגנו בחום בינוני כדי לאפשר לחום לחדור עד העצם מבלי לשרוף את הציפוי.
הציפוי נופל בטיגון, מה עושים?
הקפידו לייבש את העוף לחלוטין לפני הקימוח. הלחות מונעת מהקמח להידבק, וכתוצאה מכך כל הציפוי מחליק.
איך נפטרים מהשמן המשומש?
לעולם אל תשפכו לכיור! צננו את השמן, העבירו לבקבוק וזרקו לפח או למחזור שמן.

מצרכים

  • 800 גרם כנפי עוף נקיות
  • 100 גרם קמח לבן
  • 3 יחידה ביצים
  • 200 גרם פירורי לחם זהובים
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 500 מ"ל שמן לטיגון