פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
כרוב כבוש בשכבות מסורתי, עם בשר טחון ואורז, מוגש עם שמנת חמוצה.
מאפה הונגרי עשיר של כרוב כבוש עם בשר ואורז, מכוסה בשמנת חמוצה.

כרוב כבוש בשכבות

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
מלך מאכלי השכבות, שבו התמזגות השכבות היא העיקר. סיבי הכרוב הכבוש מתרככים במהלך האפייה הארוכה, שומן הבשר מחלחל לאורז, והשמנת החמוצה למעלה יוצרת קרום זהוב ומקורמל. זו לא מנה דיאטטית, אלא דוגמה קלאסית למאכלים מנחמים של חורף.
🕒 זמן הכנה 40 דקות
🍳 זמן בישול 50 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 30 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 650 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת גדולה
  • סיר לאורז
  • כלי חסין חום (פיירקס או תבנית)

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

בשלו את האורז חצי בישול במים מומלחים, ואז סננו.

טיפ: האורז יתרכך לחלוטין בתנור, תוך ספיגת המיצים של הבשר והכרוב. אם תבשלו אותו לגמרי מראש, הוא יתפורר.
2 ✓

חתכו את הבייקון לקוביות, טגנו אותו עד להוצאת השומן. על השומן שנותר (השלימו אם צריך) אדו את הבצל הקצוץ, ואז טגנו את הבשר הטחון עד להלבנה.

טיפ: קליית הבשר נותנת את הטעמים העמוקים (תגובת מייאר).
3 ✓

הסירו את הבשר מהאש, ערבבו פנימה את הפפריקה, השום הכתוש, המלח והפלפל. במידת הצורך, הוסיפו מעט מים מתחת.

טיפ: לעולם אל תשרפו את הפפריקה, כי היא תהיה מרה.
4 ✓

טעמו את הכרוב: אם הוא מלוח/חמוץ מדי, שטפו אותו. אדו אותו מעט על קצת שומן במשך 10 דקות.

טיפ: האידוי המוקדם מרכך את סיבי הכרוב, כך שהוא לא נשאר קראנצ'י גם אחרי האפייה.
5 ✓

סדרו שכבות: בתחתית הכלי כרוב, עליו אורז, עליו רוטב הבשר, ונקודות שמנת חמוצה. חזרו על הפעולה עד שהכל נגמר. למעלה צריכים להיות כרוב ושפע שמנת חמוצה.

טיפ: שכבת השמנת העליונה מגינה על האוכל מהתייבשות ונותנת את הקרום הפריך.
6 ✓

אפו ב-180 מעלות צלזיוס כ-40-50 דקות, עד שהחלק העליון משחים והאוכל מבעבע.

טיפ: הניחו לעמוד 15 דקות לפני ההגשה, כדי שהשכבות יתייצבו ויהיה קל יותר לפרוס.

שאלות נפוצות על המתכון

יצא יבש מדי. מה קלקלתי?
היה מעט מדי שומן או שמנת חמוצה, או שאפיתם יותר מדי זמן ללא מכסה. גם האורז סופג הרבה נוזלים.
חמוץ מדי.
לפני האפייה שטפו את הכרוב במים, אם טעמו אינטנסיבי מדי.

מצרכים

  • 800 גרם כרוב כבוש
  • 600 גרם בשר חזיר טחון (כתף או ירך, שלא יהיה יבש מדי)
  • 150 גרם אורז
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 2 שן שום
  • 3 כף שומן או שמן
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 300 מ״ל שמנת חמוצה
  • 100 גרם בייקון בסגנון קולוז'וואר (אופציונלי, אך מומלץ)
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל