- מתי אפשר לאכול?
- למרות שתיאורטית אפשר מיד, הכי טוב אם זה עומד 24 שעות במקרר כדי שהטעמים יתאחדו.
כרוב מסולסל כבוש בחומץ חריף
כרוב מסולסל טוב לא רק לתבשילים! בכבישה הוא שומר על פריכותו, והנוזל החומצי-חריף לוקח את 'ריח הכרוב' האופייני. תוספת מצוינת לצד מנות בשר כבדות (כחמוצים) או בכריכים.
מצרכים
500
גרם
כרוב מסולסל (חתוך לרצועות)
500
מ״ל
מים
250
מ״ל
חומץ (10%)
20
גרם
מלח
30
גרם
סוכר חום
3
שן
שום (פרוס)
2
יחידה
חלפניו טרי (פרוס לטבעות)
1
כפית
זרעי חרדל
1
כפית
פלפל שלם
1
קורט
שמיר (אופציונלי)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- צנצנת זכוכית
הוראות הכנה
1
✓
דחסו את הכרוב המסולסל הנא, השום והחלפניו לצנצנת נקייה בצפיפות.
2
✓
הרתיחו את המים, החומץ, המלח, הסוכר והתבלינים.
טיפ: הנוזל החם עוזר לרכך מעט את הכרוב, אך הוא נשאר פריך.
3
✓
מזגו את הנוזל החם על הכרוב עד לכיסוי. הניחו להתקרר ואז הכניסו למקרר.
טיפ: במהלך האוסמוזה הנוזל המלוח-חומצי חודר לתאי הירק, משמר ומתבל אותו.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם כרוב מסולסל (חתוך לרצועות)
- 500 מ״ל מים
- 250 מ״ל חומץ (10%)
- 20 גרם מלח
- 30 גרם סוכר חום
- 3 שן שום (פרוס)
- 2 יחידה חלפניו טרי (פרוס לטבעות)
- 1 כפית זרעי חרדל
- 1 כפית פלפל שלם
- 1 קורט שמיר (אופציונלי)