- למה הכרובית מתפרקת?
- בצלייה הפרחים הקטנים משחימים טוב יותר והופכים לפריכים יותר מאשר החתיכות הגדולות.
- מה לעשות עם הגזע?
- אל תזרקו! חתכו לפרוסות דקות וצלו יחד עם הפרחים, זה טעים באותה מידה.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
כרובית צלויה ברוטב טחינה ולימון
במשך זמן רב הכרובית הייתה הירק המשעמם ביותר, עד שגילינו שהצלייה עושה עמה פלאים. בחום גבוה תרכובות הגופרית של הכרובית משתנות, ונוצר עולם טעמים מתקתק ואגוזי. לטעם הקלוי הזה מתאימה באופן מושלם הקרמיות של הטחינה והחמיצות של הלימון.
מצרכים
1
ראש
כרובית
4
כף
שמן זית
2
שן
שום (מגורר)
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל
100
גרם
טחינה גולמית
3
כף
מיץ לימון
50
מ״ל
מים קרים
0.5
כפית
שבבי פפריקה (צ'ילי)
1
צרור
פטרוזיליה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית עם נייר אפייה
- סכין וקרש חיתוך
- קערה קטנה לרוטב
מידע על אלרגנים
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
חממו תנור מראש ל-220 מעלות. פרקו את הכרובית לפרחים בינוניים, את הגדולים חצו.
טיפ: החלקים החתוכים יתקרמלו הכי טוב, לכן כדאי שיהיו הרבה כאלה.
2
✓
ערבבו את הכרובית עם שמן הזית, השום המגורר, המלח והפלפל.
טיפ: השתמשו בידיים, ועסו את השמן לתוך הפרחים כדי שיצפה כל מקום.
3
✓
פזרו בתבנית כך שלא ייגעו אחד בשני. צלו 25-30 דקות, עד שהקצוות משחימים היטב.
טיפ: החלקים 'השחורים' לא יהיו בטעם שרוף, אלא מתוקים ופריכים. (תגובת מייאר).
4
✓
בינתיים ערבבו את הרוטב: טחינה, מיץ לימון, מלח ומספיק מים קרים כדי לקבל רוטב נוזלי אך סמיך.
טיפ: המים קרים עוזרים 'להלבין' ולהקציף את הטחינה.
5
✓
סדרו את הכרובית הצלויה החמה בצלחת, זלפו בנדיבות את רוטב הטחינה, ופזרו פטרוזיליה וצ'ילי.
טיפ: הגישו חם, כל עוד הכרובית פריכה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 1 ראש כרובית
- 4 כף שמן זית
- 2 שן שום (מגורר)
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל
- 100 גרם טחינה גולמית
- 3 כף מיץ לימון
- 50 מ״ל מים קרים
- 0.5 כפית שבבי פפריקה (צ'ילי)
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה