טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
כוכבי דבש עם אבקת סוכר וקישוט
עוגיות תבלינים ודבש ריחניות, מושלמות ליד התה

כוכבי דבש

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
העוגייה הזו שייכת למשפחת הדובשניות, אך המרקם שלה פריך וחמאתי יותר. הדבש לא רק ממתיק, אלא גם שומר על הלחות של הבצק במשך ימים, וכך הטעמים רק משתבחים עם הזמן. ניחוח התבלינים בזמן האפייה ממלא את כל המטבח ויוצר אווירת חג אמיתית.
🕒 זמן הכנה 50 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 20 סועדים
🔥 קלוריות 145 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה
  • מסננת
  • מערוך
  • קורצן בצורת כוכב
  • נייר אפייה
  • תבנית
  • מקרר (למנוחה)

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

נפו את הקמח עם אבקת הסוכר, הקינמון, אבקת האפייה והמלח לקערה גדולה. הניפוי מאוורר את המרכיבים, וכך מבנה הבצק יהיה עדין יותר.

טיפ: המלח מדגיש את הטעמים המתוקים, לעולם אל תוותרו עליו בעוגות (חיזוק טעם).
2 ✓

ערבבו את החמאה הרכה למרקם חלק עם הדבש, חלמון הביצה וסוכר הוניל, ואז שפכו לתערובת הקמח.

טיפ: חומציות הדבש עשויה להגיב עם אבקת האפייה ולעזור באוורור הבצק.
3 ✓

לושו את הבצק בתנועות מהירות. עבדו איתו רק עד שיתאחד, לא מעבר לכך, כדי שיישאר פריך.

טיפ: חום היד עלול להמיס את החמאה, מה שיהפוך את הבצק ל'שמנוני'. עבדו מהר!
4 ✓

עטפו את הבצק בניילון והכניסו למקרר ל-30 דקות. בזמן הזה החמאה מתמצקת חזרה, והקמח סופג לחות.

טיפ: המנוחה הכרחית לרידוד קל (הידרציה).
5 ✓

חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס (חום עליון-תחתון). רפדו תבנית בנייר אפייה.

טיפ: נייר האפייה מונע הידבקות ומבטיח פיזור חום אחיד יותר.
6 ✓

על משטח מקומח (או בין שני ניירות אפייה) רדדו את הבצק לעובי 5 מ"מ. קרצו כוכבים עם הקורצן המקומח.

טיפ: קימוח הקורצן מונע מהבצק להידבק בפינות.
7 ✓

אפו את הכוכבים 8-10 דקות. הם מוכנים כשהשוליים בדיוק מתחילים לקבל צבע, אבל המרכז עדיין בהיר.

טיפ: בצקי דבש נוטים להישרף מהר בגלל תכולת הסוכר (קרמליזציה).
8 ✓

השאירו בתבנית להתקרר כמה דקות, ואז העבירו לרשת. כשהתקררו, אפשר לקשט בציפוי אבקת סוכר ומיץ לימון.

טיפ: העוגייה החמה שבירה, במהלך הקירור המבנה שלה מתמצק.

שאלות נפוצות על המתכון

למה העוגייה יצאה קשה?
אפיתם אותה יותר מדי זמן. הוציאו כשהיא עדיין נראית קצת רכה, היא תתמצק במהלך הקירור.
הבצק נדבק ברידוד, מה לעשות?
רדדו בין שני ניירות אפייה, כך לא תצטרכו להוסיף עוד קמח שיקשה את הבצק.

מצרכים

  • 300 g קמח לבן
  • 100 ml דבש (נוזלי)
  • 100 g חמאה (רכה)
  • 100 g אבקת סוכר
  • 1 יחידה חלמון ביצה
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 חבילה סוכר וניל
  • 1 קמצוץ מלח
  • 1 כפית מיץ לימון (לציפוי, לא חובה)
  • 50 g אבקת סוכר (לציפוי, לא חובה)