טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
לחם בישוף פרוס, עם צימוקים, אגוזים ופירות מסוכרים
עוגה עשירה ודחוסה מלאה בכל טוב של פירות יבשים ואגוזים

לחם בישוף (עוגת פירות)

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
לחם הבישוף הוא הטורט 'המשודרג': בצק בחוש עשיר בחמאה, סמיך מספיק כדי להחזיק את שפע הפירות היבשים והשוקולד. הסוד טמון בהפרדת הביצים ובקיפול זהיר של קצף החלבונים, שמאוורר את הבצק הכבד עם בועות אוויר.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 50 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 10 דקות
🍽️ מנות 8 סועדים
🔥 קלוריות 310 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אינגליש קייק (או תבנית "גב צבי")
  • מיקסר חשמלי
  • קערות ערבוב

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ ביצים
⚠️ חלב
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו תנור מראש ל-180°C. שמו וקמחו את התבנית.

טיפ: הכנה יסודית היא חצי מההצלחה, אחרת הבצק יידבק לחריצים.
2 ✓

הקציפו את החמאה הרכה עם מחצית הסוכר והחלמונים עד לקבלת תערובת תפוחה.

טיפ: ההקצפה (creaming) מכניסה אוויר לשומן, זה נותן את השלד לעוגה.
3 ✓

הוסיפו את החלב, ואז קפלו פנימה את הקמח המעורבב עם אבקת האפייה.

טיפ: כאן כבר אל תערבבו יותר מדי, רק עד לאיחוד.
4 ✓

הקציפו את החלבונים עם קורט המלח ושארית הסוכר לקצף יציב.

טיפ: הסוכר מייצב את הקצף, כך שהוא לא נופל בקלות באפייה.
5 ✓

בזקו מעט קמח על הפירות/האגוזים החתוכים, ואז קפלו אותם לבצק.

טיפ: שכבת הקמח מונעת מהם לשקוע לתחתית התבנית.
6 ✓

לבסוף, קפלו בזהירות ובתנועות רחבות את קצף החלבונים לתוך המסה.

טיפ: אל תשברו את הקצף, כדי לא לאבד את בועות האוויר!
7 ✓

מזגו לתבנית ואפו 45-50 דקות (בדיקת קיסם!).

טיפ: אם נדבק בצק לקיסם, אפו עוד. אם רק פירורים, זה מוכן.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הפירות שוקעים לתחתית?
כי הבצק דליל מדי, או שפני השטח של הפירות חלקלקים. עטפו אותם בקמח לפני הערבוב, זה נותן להם 'אחיזה' בבצק.

מצרכים

  • 200 גרם קמח לבן (בהיר)
  • 150 גרם סוכר לבן
  • 4 יחידה ביצים (מופרדות)
  • 100 גרם חמאה (רכה)
  • 100 מ״ל חלב
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 100 גרם צימוקים
  • 50 גרם אגוזי מלך (קצוצים גס)
  • 100 גרם פירות מסוכרים או חתיכות שוקולד
  • 1 קורט מלח