טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י צוקמן עם אטריות ראמן קרות ומרק טבילה רותח צוקמן קרואסון אוכמניות פיני טרי קרואסון אוכמניות פיני גלידת אגוזי מקדמיה קרמית מוגשת בכוס גלידת אגוזי מקדמיה סופגניית בופרוט מערב-אפריקאית מוגשת בופרוט (Bofrot) חציל כבוש מתובל בצנצנת חציל כבוש מתובל פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק
לחמעג'ון מוגש
פיצה שטוחה עם בשר טחון בסגנון טורקי

לחמעג'ון

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
לעתים קרובות קוראים לו 'פיצה טורקית', אך הלחמעג'ון (הגייה: לחמג'ון) הוא למעשה לחם שטוח סופר דק וקריספי, עליו מורחים ראגו בשר מתובל. הסוד הוא דקות הבצק והעסיסיות של הציפוי: את הירקות מעבדים יחד עם הבשר למחית, שהופכת לחלק מהבצק בזמן האפייה. באופן מסורתי לא פורסים אותו, אלא מזלפים לימון, מגלגלים עם פטרוזיליה ובצל, ואוכלים כמו לאפה.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 8 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 480 קק"ל
🌍 מטבח טורקי-ים תיכוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • קוצץ מזון (לירקות)
  • נייר אפייה או אבן פיצה
  • מערוך

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את הבצק: לושו את הקמח, המים, השמרים והמלח לבצק גמיש ורך למדי במשך 8-10 דקות. כסו והניחו לתפוח במשך 60 דקות.

טיפ: הבצק צריך להיות רך אך לא דביק. הלישה הארוכה חשובה ליכולת הרידוד.
2 ✓

לציפוי, שימו את הירקות (בצל, פלפל, עגבנייה, שום, פטרוזיליה) בקוצץ מזון וטחנו אותם כמעט למחית.

טיפ: שלא יהיו חתיכות, שיהיה יותר כמו סלסה סמיכה. הלחות הזו דרושה לבשר!
3 ✓

ערבבו את מחית הירקות עם הבשר הטחון והתבלינים ביד, היטב. אמורה להתקבל עיסה דלילה יחסית שניתן למרוח.

טיפ: אם זה יבש מדי (כי הבשר רזה), הוסיפו טיפה מים או מיץ עגבניות.
4 ✓

חממו את התנור למקסימום (250 מעלות), יחד עם התבנית.

טיפ: מכת החום כאן היא המפתח.
5 ✓

חלקו את הבצק ל-4-6 כדורים. על משטח מקומח רדדו אותם דק כנייר (כ-2 מ״מ).

טיפ: צורה אליפטית או עגולה זה טוב, העיקר שיהיה דק.
6 ✓

מרחו את הבצקים בשכבה דקה של תערובת הבשר. לחצו אותה לתוך הבצק עם האצבעות.

טיפ: אל תערמו! זה צריך רק לכסות את הבצק, אחרת זה לא ייאפה והבצק יירטב.
7 ✓

הניחו על התבנית הלוהטת (עם נייר אפייה) ואפו 6-8 דקות, עד שהשוליים מתחילים להשחים.

טיפ: זה נאפה מהר מאוד, אל תעזבו את התנור!
8 ✓

בהגשה ערמו פטרוזיליה טרייה, זלפו מיץ לימון וגלגלו.

טיפ: חמיצות הלימון 'חותכת' את שומניות הבשר.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הציפוי יצא יבש?
בראגו ללחמעג'ון צריך הרבה ירקות (עגבניות, פלפל), כי הלחות שלהם היא זו שאופה את הבצק. אל תסחטו את המיץ שלהם!
איך לשמור עליו רך לגלגול?
אחרי האפייה הניחו מיד את הלחמעג'ונים המוכנים זה על זה וכסו במגבת מטבח. הם יתרככו באדים של עצמם.

מצרכים

  • 300 גרם קמח לבן
  • 200 מ״ל מים פושרים
  • 10 גרם שמרים טריים (או 3 גרם יבשים)
  • 5 גרם מלח
  • 200 גרם בשר טחון (כבש הכי טוב, או בקר שמן)
  • 2 יחידה עגבנייה (ללא קליפה)
  • 1 יחידה פלפל אדום (קפיה) או פלפל רגיל
  • 1 יחידה בצל לבן
  • 2 שן שום
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה
  • 5 גרם תבלינים (פפריקה מתוקה, כמון, מלח, פלפל)