טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
לאנגוש תפוחי אדמה מטוגן לזהוב מוגש עם שמנת חמוצה ושום וגבינה מגוררת.
לאנגוש תפוחי אדמה מרוח בשמנת חמוצה ושום ומפודר בגבינה מגוררת.

לאנגוש תפוחי אדמה

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות

הסוד ללאנגוש טוב טמון במבנה הבצק: בועות הגז שמייצרים השמרים הופכות אותו לקליל, בעוד העמילן של תפוח האדמה המבושל שומר על הבצק רך ומונע ממנו להפוך ל"גומי" למחרת. בטיגון בשמן עמוק, המים שבבצק הופכים לפתע לקיטור ומנפחים את הלאנגוש, בעוד השכבה החיצונית הופכת לפריכה.

🕒 זמן הכנה 45 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 420 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת התפחה גדולה
  • מועך תפוחי אדמה
  • מחבת עמוקה או סיר לטיגון
  • מגבת מטבח

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

בשלו את תפוחי האדמה במי מלח עד לריכוך, סננו, ומעכו בעודם חמים עם מועך תפוחי אדמה. הניחו להצטנן לטמפרטורת החדר.

טיפ: חשוב שזה יהיה חלק לגמרי, ללא גושים. אם תערבבו את זה רותח עם הקמח, זה עלול "לבשל" את הקמח והשמרים, לכן צריך לקרר לפושר.
2 ✓

בחלב הפושר (לא רותח!) ערבבו את הסוכר, ופוררו לתוכו את השמרים. הניחו ל-5-10 דקות לתפוח עד שנוצר קצף.

טיפ: הסוכר הוא מזון לשמרים, זה מה שמתחיל את ההתרבות שלהם (תסיסה).
3 ✓

לקערה גדולה נפו את הקמח, ערבבו פנימה את המלח, את תפוחי האדמה המעוכים הפושרים ואת חלב השמרים שתפח.

טיפ: ניפוי הקמח מאוורר את המבנה ומכניס אוויר למערכת.
4 ✓

לושו את הבצק ביד או במיקסר, עד שהוא נפרד דפנות הכלי ופני השטח שלו חלקים. כסו במגבת מטבח, והתפיחו במקום חמים 30-40 דקות.

טיפ: הלישה יוצרת את רשת הגלוטן, שמחזיקה את בועות הגז שנוצרות. זה מה שנותן את האווריריות.
5 ✓

בידיים משומנות קירצו מהבצק כדורים בגודל אגרוף, ומתחו אותם לצורת לאנגוש (המרכז דק יותר, השוליים עבים יותר).

טיפ: אל תקמחו לרידוד, כי הקמח נשרף בשמן! השתמשו בשמן על הידיים ועל המשטח.
6 ✓

חממו את השמן בסיר רחב. טגנו את הלאנגוסים 1-2 דקות מכל צד עד להזהבה.

טיפ: השמן טוב כשזורקים פנימה חתיכת בצק קטנה והיא מיד עולה למעלה בביעבוע.
7 ✓

הוציאו לנייר סופג, והגישו מתובל במלח, שום ושמנת חמוצה.

טיפ: טפטוף בעמידה יעיל יותר מאשר בשכיבה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הלאנגוש יצא שומני?
השמן לא היה חם מספיק. אם השמן לא חם מספיק, הבצק סופג אותו לפני שנוצר הקרום החיצוני.
הבצק לא תפח, מה עשיתי לא בסדר?
או שהחלב היה חם מדי (הרג את השמרים), או שהחדר היה קר מדי. שמרים עובדים הכי טוב ב-35-40 מעלות צלזיוס.

מצרכים

  • 300 גרם תפוח אדמה מבושל (שקול לאחר קילוף)
  • 500 גרם קמח חיטה לבן
  • 25 גרם שמרים טריים
  • 200 מ"ל חלב פושר
  • 1 כפית סוכר
  • 1.5 כפית מלח
  • 500 מ"ל שמן חמניות (לטיגון)