פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
לאטה בטעם דובשניות מוגש טרי
משקה לאטה דובשניות חגיגי ומתובל

לאטה בטעם דובשניות

מחבר: Flavelo
מתכונים ארוחות מהירות משקאות
המשקה הזה הוא לא אחר מאשר חג המולד בצורתו הנוזלית. בסיס הלאטה (קפה בחלב) הוא המפגש בין אספרסו טוב לחלב מוקצף, שכאן משתגעים עם התבלינים האופייניים לדובשניות (קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן). הסוד הוא הפעלת התבלינים: הארומות נמסות הכי טוב בחלב החם או בקפה, לא בפיזור מלמעלה בדיעבד. חיבוק בתוך ספל.
🕒 זמן הכנה 5 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 10 דקות
🍽️ מנות 1 סועדים
🔥 קלוריות 220 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי / בית קפה

מצרכים

ציוד נדרש

  • מכונת אספרסו או מקינטה
  • מקציף חלב (חשמלי או ידני)
  • כוס זכוכית גבוהה או ספל גדול

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את הקפה. עוד כשהוא חם, ערבבו בתוכו את הדבש ותערובת תבליני הדובשניות.

טיפ: החום והחומציות של הקפה עוזרים לחשוף את טעם התבלינים. אם הייתם שמים בחלב, הם עלולים לשקוע לתחתית.
2 ✓

חממו את החלב לכ-60-65 מעלות (כשהוא כבר מעלה אדים, אבל לא שורף את היד בדופן הכלי).

טיפ: זוהי הטמפרטורה שבה הטעם המתוק של החלב הוא האינטנסיבי ביותר (בגלל הלקטוז), והקצף היציב ביותר.
3 ✓

הקציפו את החלב עד לקבלת מרקם קרמי עם בועות מיקרוסקופיות (המטרה היא לא 'קצף אמבטיה', אלא קרם משי).

טיפ: קצף חלב טוב הוא מבריק ונוזלי, כמו צבע דליל.
4 ✓

מזגו את הקפה המתובל לתחתית הכוס.

טיפ: זה נותן את הבסיס.
5 ✓

הטו את הכוס, ומזגו לאט את החלב המוקצף. בסוף העבירו את הקצף עם כף מלמעלה.

טיפ: אם אתם מיומנים, החלב והקפה מתערבבים יפה, והקצף נשאר למעלה (שכבות).
6 ✓

אם מתחשק לכם פינוק אקסטרה, שימו קצפת ופזרו קינמון.

טיפ: ריח הקינמון מפעיל מיד את זיכרונות חג המולד.

שאלות נפוצות על המתכון

למה קצף החלב נופל?
אם החלב חם מדי (רתח), מבנה החלבונים משתנה והם לא מחזיקים את האוויר. הטמפרטורה האידיאלית להקצפת חלב היא 60-65 מעלות.
האם להשתמש בתערובת תבלינים מוכנה?
בכיף! אבל בדקו אם יש בה סוכר. אם כן, הפחיתו את כמות הדבש.

מצרכים

  • 60 מ"ל אספרסו חזק או קפה שחור
  • 200 מ"ל חלב שמן (3.5% או חלב צמחי בריסטה)
  • 15 גרם דבש
  • 0.5 כפית תערובת תבלינים לדובשניות
  • 1 קורט קינמון טחון (לפיזור)
  • 50 מ"ל קצפת (אופציונלי)