- למה הקצף נפל?
- אחוזי השומן בחלב האגוזים לפעמים הופכים את הקצף ללא יציב. השתמשו בחלב קר להקצפה, או הגדילו את היחס של חלב הפרות.
- אין לי חלב אגוזים, מה לעשות?
- בשלו 2-3 אגוזים כתושים בתוך חלב רגיל, ואז סננו. התוצאה תהיה דומה!
פיתה עם חומוס וירקות
מרק קרם אפונה
מרק קרם עגבניות עם בזיליקום
חלת מרציפן
חביתיות תרד מלוחות
אטריות אורז ברוטב חמאת בוטנים
טורטייה טבעונית במילוי ממרח שעועית
סלט פטריות צלויות
לצ'ו זוקיני
בורגר חצילים טבעוני
פפריקש פטריות עם בצקניות טבעוניות
מרק קרם ברוקולי עם גרעינים קלויים
תבשיל כרוב כבוש טבעוני
סטייק כרובית בתנור
נודלס קארי ירוק וחלב קוקוס
צ'אי קינמון
תה קמומיל עם דבש
תה ג'ינג'ר ולימון
עוגיות תפוז
חיתוכיות דבש ואגוזים
פיתה עם חומוס וירקות
מרק קרם אפונה
מרק קרם עגבניות עם בזיליקום
חלת מרציפן
חביתיות תרד מלוחות
אטריות אורז ברוטב חמאת בוטנים
טורטייה טבעונית במילוי ממרח שעועית
סלט פטריות צלויות
לצ'ו זוקיני
בורגר חצילים טבעוני
פפריקש פטריות עם בצקניות טבעוניות
מרק קרם ברוקולי עם גרעינים קלויים
תבשיל כרוב כבוש טבעוני
סטייק כרובית בתנור
נודלס קארי ירוק וחלב קוקוס
צ'אי קינמון
תה קמומיל עם דבש
תה ג'ינג'ר ולימון
עוגיות תפוז
חיתוכיות דבש ואגוזים
לאטה אגוזים וקינמון
שכחו מקפה עמוס בסירופים! הלאטה הזה מתבסס על כוחם של מרכיבים אמיתיים. שילוב של חלב אגוזים וחלב פרות יוצר את הבסיס: חלב האגוזים מעניק טעם אדמתי וייחודי, וחלב הפרות מבטיח הקצפה מושלמת בזכות החלבונים שבו. קורט מלח ודבש מדגישים את המתיקות הטבעית של האגוזים.
מצרכים
50
מ"ל
אספרסו טרי (או קפה חזק מאוד)
200
מ"ל
חלב מלא (לפחות 3%)
50
מ"ל
חלב אגוזים (או חלב שקדים)
1
כף
דבש
1
כפית
קינמון טחון
1
כפית
תמצית וניל
50
מ"ל
שמנת מתוקה (להקצפה)
1
כף
אגוזי מלך קצוצים גס (לקישוט)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מכונת אספרסו או מקינטה
- מקציף חלב (או מטרפה קטנה)
- סיר קטן
מידע על אלרגנים
חלב
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את הקפה. עליו להיות חם וחזק.
טיפ: הבסיס ללאטה הוא קפה אינטנסיבי שמורגש דרך החלב. קפה ארוך יהיה דליל מדי כאן.
2
✓
מזגו לסיר את החלב וחלב האגוזים. ערבבו פנימה את הדבש, הקינמון והוניל. חממו עד לסף רתיחה (כ-60-65 מעלות), אך אל תרתיחו!
טיפ: מעל 70 מעלות החלב 'נשרף', הטעם המתקתק נעלם והחלבונים נקרשים, מה שפוגע ביציבות הקצף.
3
✓
הקציפו את תערובת החלב המתובלת החמה. אם אין לכם מכונה, נערו חזק בצנצנת סגורה (בזהירות, זה חם!) או השתמשו במטרפה ידנית.
טיפ: בועות האוויר הופכות את המשקה לקרמי ושומרות על הארומות.
4
✓
מזגו את הקפה לכוס גבוהה. לאט ובזהירות, מזגו את החלב המוקצף על דופן הכוס.
טיפ: אם תעשו זאת בעדינות, החלב והקפה ייפרדו ותקבלו שכבות יפות (צפיפות החלב גבוהה מזו של הקצף).
5
✓
הקציפו את השמנת (לא לקצפת נוקשה מדי, שתישאר קרמית) הניחו מעל המשקה.
טיפ: המפגש בין השמנת הקרה לקפה החם הוא חוויה מיוחדת.
6
✓
פזרו את האגוזים הקצוצים ומעט קינמון. הגישו מיד.
טיפ: האגוזים יישארו על הקצפת ולא ישקעו מיד.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 50 מ"ל אספרסו טרי (או קפה חזק מאוד)
- 200 מ"ל חלב מלא (לפחות 3%)
- 50 מ"ל חלב אגוזים (או חלב שקדים)
- 1 כף דבש
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 כפית תמצית וניל
- 50 מ"ל שמנת מתוקה (להקצפה)
- 1 כף אגוזי מלך קצוצים גס (לקישוט)