- למה זה לא יצא עגול?
- מרקם הבצק הוא המפתח. אם הוא דליל מדי, הוא נמרח (נהיה 'אמבה'), אם סמיך מדי, מתקבל כדור כבד. המרקם צריך להיות כמו של בצקניות.
- למה האמצע נשאר נא?
- השמן היה חם מדי. החוץ נשרף לפני שהחום הגיע לאמצע. טגנו בחום בינוני!
דוברדיניה עם נקניק
ראגו פטריות ושמיר בגריל
וופל עשבי תיבול
רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין
תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה
ליטי צ'וקה עם בצל
גרבדלקס (Gravlax) עם דבש
ארוז קרטיירו עם שאריות בשר
טמליטו עם דבש
באן מי בי (עם עור חזיר)
בייגלה עם טונה
טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל)
טאקו שרימפס (Camaron Taco)
חזה עוף עם ריזוטו תרד
עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים
טוסטון עם ירקות
וטקוק במילוי בטטה
קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא
מחית סלק ובטטה פרביוטית
פיצה קימצ'י
דוברדיניה עם נקניק
ראגו פטריות ושמיר בגריל
וופל עשבי תיבול
רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין
תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה
ליטי צ'וקה עם בצל
גרבדלקס (Gravlax) עם דבש
ארוז קרטיירו עם שאריות בשר
טמליטו עם דבש
באן מי בי (עם עור חזיר)
בייגלה עם טונה
טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל)
טאקו שרימפס (Camaron Taco)
חזה עוף עם ריזוטו תרד
עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים
טוסטון עם ירקות
וטקוק במילוי בטטה
קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא
מחית סלק ובטטה פרביוטית
פיצה קימצ'י
לוקומדס (סופגניות יווניות)
כדורי הבצק הזהובים האלה, השוחים בדבש, מובילים אותנו אחורה עד ליוון העתיקה ולמשחקים האולימפיים הראשונים, שם המנצחים תוגמלו ב'ביסים של דבש' דומים. הסוד לסופגניות שמרים אלו, הפריכות מבחוץ והאווריריות מבפנים, הוא ההתפחה הנכונה וסירופ הדבש שמצפה את הבצק החם. ביס של יוון במטבח שלכם!
מצרכים
250
גרם
קמח לבן
150
מ״ל
מים פושרים
10
גרם
שמרים טריים (או 3 גרם יבשים)
10
גרם
סוכר לבן
1
קורט
מלח
1
ליטר
שמן חמניות (לטיגון)
100
מ״ל
דבש (רצוי דבש פרחי בר או תימין)
1
כפית
קינמון
30
גרם
אגוזי מלך קצוצים גס או שומשום
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר עמוק לטיגון (או צ'יפסר)
- שתי כפות לעיצוב
- כף מחוררת
מידע על אלרגנים
גלוטן
אגוזים
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
פוררו את השמרים והסוכר למים הפושרים, ערבבו והניחו ל-10 דקות לתסוס (להקציף).
טיפ: פטריות השמרים ניזונות מסוכר ומייצרות פחמן דו-חמצני בסביבה חמימה. אם המים חמים מדי (מעל 50 מעלות), תהרגו אותם.
2
✓
נפו את הקמח לקערה, ערבבו פנימה את המלח, ואז שפכו את מי השמרים. ערבבו (או לושו) עד לקבלת בצק חלק, דביק ודומה לבצקניות.
טיפ: הניפוי מאוורר את הקמח ומסיר גושים, כך שהבצק יהיה אוורירי יותר.
3
✓
כסו את הקערה, והתפיחו במקום חמים במשך שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו ומלא בועות.
טיפ: הבועות הן מפחמן דו-חמצני, וזה מה שיהפוך את הסופגנייה לקלילה.
4
✓
חממו את השמן לכ-170 מעלות. בעזרת שתי כפות שטבלתם בשמן (או ביד), צרו כדורים קטנים לתוך השמן החם.
טיפ: אם אין לכם מדחום: זרקו פנימה חתיכת בצק. אם היא שוקעת ואז עולה לאט ומבעבעת, זה טוב. אם היא מעשנת, זה חם מדי!
5
✓
טגנו להזהבה (כ-3-4 דקות), תוך כדי סיבוב לטיגון אחיד. הוציאו לנייר סופג.
טיפ: אל תעמיסו על הסיר, כי השמן יתקרר והסופגניות יספגו אותו.
6
✓
כל עוד הן חמות, זלפו עליהן דבש בנדיבות, ופזרו קינמון ואגוזים.
טיפ: חום הסופגנייה ממיס מעט את הדבש, כך שהוא מצפה את השטח טוב יותר.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן
- 150 מ״ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים טריים (או 3 גרם יבשים)
- 10 גרם סוכר לבן
- 1 קורט מלח
- 1 ליטר שמן חמניות (לטיגון)
- 100 מ״ל דבש (רצוי דבש פרחי בר או תימין)
- 1 כפית קינמון
- 30 גרם אגוזי מלך קצוצים גס או שומשום