פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
לוטפיסק מוגש עם רוטב חרדל
מנה נורווגית מסורתית חגיגית עם רוטב חרדל עשיר

לוטפיסק ברוטב חרדל

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
הלוטפיסק (דג בסיסי/אלקלי) הוא הכוכב השנוי במחלוקת של חג המולד הנורווגי. דג בקלה מיובש מושרה במי בסיס (לְיָה), מה שמעניק לו מרקם ג'לטיני. קצת כמו רגל קרושה, רק מדג. הפיקנטיות של רוטב החרדל ותפוחי האדמה המבושלים חיוניים כדי להפוך את המרקם המיוחד הזה למהנה.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 400 קק"ל
🌍 מטבח נורווגי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר לאידוי
  • מטרפה לרוטב

מידע על אלרגנים

⚠️ דג
⚠️ חלב
⚠️ גלוטן
⚠️ חרדל

הוראות הכנה

1 ✓

הניחו את הדג בתבנית, המליחו אותו, כסו בנייר כסף ואפו/אדו בתנור ב-200 מעלות צלזיוס במשך כ-20 דקות.

טיפ: הדג יגיר הרבה מים, זה נורמלי.
2 ✓

בינתיים, הכינו בשאמל: המיסו את החמאה, ערבבו פנימה את הקמח, טגנו מעט, ואז צקו פנימה את החלב. בשלו עד להסמכה.

3 ✓

תבלו את הרוטב בחרדל, סוכר ומלח.

4 ✓

שפכו את המים מהדג, והגישו עם הרוטב.

שאלות נפוצות על המתכון

איפה משיגים לוטפיסק?
זה נדיר בארץ, אפשר למצוא בחנויות סקנדינביות מיוחדות או להזמין באינטרנט. מסוכן להכין בבית עם סודה קאוסטית!

מצרכים

  • 500 גרם לוטפיסק (מוכן לבישול, לאחר השריה)
  • 2 כף חרדל
  • 200 מ״ל חלב
  • 50 גרם חמאה
  • 1 כף קמח
  • 1 כפית סוכר
  • 1 קורט מלח