- האם אפשר להשתמש בממתיק?
- כן, אבל מרקם הסירופ יהיה שונה. ממתיק נוזלי כדאי להוסיף בסוף הבישול.
- כמה זמן הסירופ נשמר?
- במקרר, בבקבוק סגור, הוא נשמר 1-2 שבועות, כך שכדאי להכין כמות גדולה מראש.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
לימונדת אוכמניות
הסוד ללימונדה מקצועית הוא השימוש ב'סירופ סוכר'. סוכר רגיל מתקשה להתמוסס במים קרים ועשוי לחרוק בשיניים בצורה לא נעימה. בסירופ מבושל, הסוכר כבר מומס, כך שהוא מתערבב מיד עם המים. במהלך בישול האוכמניות משתחרר גם הפקטין, המעניק למשקה מרקם משי וסמיך יותר במקום מרקם מימי רגיל.
מצרכים
150
גרם
אוכמניות
100
מ״ל
מיץ לימון טרי (כ-2-3 לימונים)
50
גרם
סוכר לבן
100
מ״ל
מים (לסירופ)
500
מ״ל
מי סודה או מים מינרליים (קרים)
1
חופן
עלי נענע טריים
200
גרם
קוביות קרח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר קטן לסירופ
- מסננת דקה
- קנקן גדול
- מסחטת לימון
הוראות הכנה
1
✓
הכינו את סירופ האוכמניות: שימו בסיר את האוכמניות, הסוכר ו-100 מ"ל מים. הביאו לרתיחה, ואז בשלו על אש בינונית 5-7 דקות, עד שהאוכמניות מתפרקות והנוזל מסמיך.
טיפ: מעכו את הגרגרים בכף עץ במהלך הבישול כדי שישחררו כמה שיותר מיץ.
2
✓
סננו את הסירופ לקנקן, ומעכו דרך המסננת גם את בשר הפרי ככל האפשר. הניחו להתקרר לחלוטין.
טיפ: הסינון מאפשר לקבל מחית סמיכה וטעימה, אך משאיר את הקליפות בחוץ.
3
✓
סחטו את הלימונים. ערבבו את מיץ הלימון עם סירופ האוכמניות הקר.
טיפ: טעמו! היחס בין החומצה לסוכר הוא העיקר. אם חמוץ מדי, הוסיפו מעט סוכר או מים.
4
✓
הוסיפו את מי הסודה הקרים וערבבו בעדינות.
טיפ: אם משתמשים בסודה, הוסיפו אותה רק לפני ההגשה כדי שהבועות לא יברחו.
5
✓
הגישו בכוסות עם קרח והרבה נענע. מחאו כף עם הנענע ביד לפני השימוש לשחרור הארומה.
טיפ: הנענע הירוקה והמשקה הסגול מעוררי תיאבון גם ויזואלית (ניגודיות משלימה).
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 150 גרם אוכמניות
- 100 מ״ל מיץ לימון טרי (כ-2-3 לימונים)
- 50 גרם סוכר לבן
- 100 מ״ל מים (לסירופ)
- 500 מ״ל מי סודה או מים מינרליים (קרים)
- 1 חופן עלי נענע טריים
- 200 גרם קוביות קרח