- למה הבצק נשבר ברידוד?
- אולי הבצק קר מדי (חכו כמה דקות), או שיש בו מעט נוזלים. אם הוא מתפורר, לושו קצת בידיים רטובות.
- כמה זמן זה נשמר?
- בקופסה סגורה עד שבועיים, ואפילו טעים יותר אחרי יום-יומיים, כשהבצק מתרכך מהמילוי.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
לינצר במילוי קרם אגוזי לוז
הלינצר הוא 'מלתחת הקפסולה' של הקונדיטוריה: בצק בסיס מושלם שניתן לגוון באלפי דרכים. הריבה הקלאסית מוחלפת כאן בקרם אגוזי לוז (נוטלה ודומיו), שיוצר עם הבצק החמאתי קינוח עשיר ומודרני יותר. הפריכות של הבצק מובטחת על ידי אחוז שומן גבוה ומינימום נוזלים.
מצרכים
300
גרם
קמח לבן
150
גרם
חמאה (קרה)
100
גרם
סוכר לבן
2
יחידה
חלמון ביצה
1
חבילה
סוכר וניל
1
חבילה
אבקת אפייה
200
גרם
ממרח אגוזי לוז (נוטלה)
20
גרם
אבקת סוכר (לקישוט)
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- קערה גדולה ללישה
- מערוך וקרש רידוד
- חותכני לינצר (חלק ועם חור)
- נייר אפייה ותבנית
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
אגוזי לוז
הוראות הכנה
1
✓
נפו את הקמח, אבקת האפייה, המלח וסוכר הווניל לקערה. הוסיפו את קוביות החמאה הקרה ופוררו מהר עד לקבלת מרקם פירורי.
טיפ: החמאה הקרה חשובה כדי שלא תימס לגמרי בזמן הלישה, כך העוגייה תהיה נימוחה.
2
✓
ערבבו פנימה את הסוכר והחלמונים. לושו בתנועות מהירות עד שהבצק מתאחד. עטפו בניילון והכניסו למקרר ל-30 דקות.
טיפ: גרגרי הסוכר מתקרמלים באפייה ונותנים מרקם פריך. המנוחה מרפה את הבצק.
3
✓
חממו תנור ל-180 מעלות. על משטח מקומח רדדו את הבצק לעובי 3 מ"מ. קרצו מספר זוגי של עיגולים: חצי השאירו שלמים, ולחצי השני עשו חור במרכז.
טיפ: אם נדבק, השתמשו במעט קמח, אך לא יותר מדי כדי שהבצק לא יתקשה.
4
✓
הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ואפו 8-10 דקות. חשוב: הוציאו אותן כשהשוליים רק מתחילים לקבל צבע, אך הן עדיין בהירות!
טיפ: לינצר מתייבש ונשרף בקלות אם אופים יתר על המידה. הוא יתקשה עוד בקירור.
5
✓
הניחו להתקרר לגמרי על רשת. פזרו אבקת סוכר על המכסים המחוררים.
טיפ: אם מפזרים קודם ואז מרכיבים, ממרח האגוזים נשאר מבריק ויפה בחור, ולא מתכסה באבקה.
6
✓
מרחו את העיגולים השלמים בממרח אגוזי לוז, והניחו עליהם את המכסים המאובקים.
טיפ: הממרח נמרח טוב יותר אם שמים אותו כמה שניות במיקרוגל או בכוס מים חמים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם קמח לבן
- 150 גרם חמאה (קרה)
- 100 גרם סוכר לבן
- 2 יחידה חלמון ביצה
- 1 חבילה סוכר וניל
- 1 חבילה אבקת אפייה
- 200 גרם ממרח אגוזי לוז (נוטלה)
- 20 גרם אבקת סוכר (לקישוט)
- 1 קורט מלח