טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
לינצר אגוזים עם אבקת סוכר ומילוי ריבה
עוגיות אגוזים פריכות במילוי ריבה חמצמצה

לינצר אגוזים

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני עוגות וקינוחים
הלינצר הוא אחד מעמודי התווך של הקונדיטוריה, מלך הבצקים הפריכים. תכולת השמן הגבוהה באגוזים מעניקה פריכות וטעם נוספים לבצק. הסוד טמון ביחסים ובחומרי הגלם הקרים: השומן עוטף את גרגרי הקמח ומונע היווצרות רשת גלוטן שגורמת להתקשות.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 12 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 12 דקות
🍽️ מנות 20 סועדים
🔥 קלוריות 165 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קורצני לינצר
  • מערוך
  • תבנית אפייה
  • נייר אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים
⚠️ אגוזים

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את החומרים היבשים (קמח, אגוזים, אבקת סוכר, מלח, אבקת אפייה, גרידת לימון).

טיפ: שמן האגוזים נוטה להתעפש, לכן השתמשו תמיד באגוזים טחונים טריים או טעמו אותם.
2 ✓

פוררו פנימה את החמאה הקרה, ואז הוסיפו את חלמון הביצה ולושו במהירות.

טיפ: חמאה שנמסה מחום היד תהרוס את המרקם הפריך, אז עבדו מהר!
3 ✓

הניחו למנוחה בניילון במקרר ל-30 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה הקמח סופח לחות, החמאה מתמצקת חזרה, וכך הבצק הופך לנוח יותר לעבודה.
4 ✓

רדדו דק, קרצו צורות (צורות מלאות וצורות עם חור), אפו ב-180 מעלות צלזיוס במשך 10-12 דקות. אל תשחימו!

טיפ: הלינצר טוב כשהוא בהיר, כמעט לבן. אם הוא משחים, הוא עלול להיות מר בגלל האגוזים.
5 ✓

אחרי הצינון הדביקו בריבה ופזרו אבקת סוכר.

טיפ: למחרת הבצק סופג את הלחות של הריבה ומתרכך [היגרוסקופיות].

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק נשבר ברידוד?
הבצק קר מדי, או שלשתם לתוכו יותר מדי קמח. תנו לו להתאקלם קצת על השיש.

מצרכים

  • 250 g קמח
  • 100 g אגוזי מלך טחונים
  • 100 g אבקת סוכר
  • 200 g חמאה (קרה)
  • 1 יחידה חלמון ביצה
  • 1 חבילה סוכר וניל
  • 1 יחידה גרידת לימון
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 קמצוץ מלח
  • 150 g ריבה (משמש או פטל)
  • 2 כף אבקת סוכר (לפיזור)