לינזר לימון ושיבולת שועל

מתכון זה מיועד לאוהבי המרקמים הכפריים. הוספת שיבולת השועל לבצק הלינזר מעניקה לעוגייה אופי פריך ואגוזי יותר, ובמקביל מעלה את תכולת הסיבים. שיבולת השועל סופגת את טעם החמאה ומשחימה לצבע זהוב באפייה, מה שיוצר ניגוד מושלם לריבת הלימון הרכה.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
זמן כולל 1 שעה 10 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 210 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי מודרני

מצרכים

ציוד נדרש

  • מעבד מזון (לשיבולת השועל)
  • מערוך
  • קורצנים

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1

ערבבו את הקמח עם שיבולת השועל, אבקת הסוכר ואבקת האפייה.

טיפ: אם פתיתי שיבולת השועל גדולים מדי, תנו להם סיבוב במעבד המזון כדי שישתלבו טוב יותר בבצק.
2

פוררו פנימה את החמאה הקרה, ואז הוסיפו את הביצה, מיץ הלימון והגרידה. לושו לאיחוד.

טיפ: שיבולת השועל עשויה לספוג יותר נוזלים מקמח. אם הבצק מתפורר, הוסיפו עוד טיפת מיץ לימון או מים.
3

קררו במקרר 30 דקות.

טיפ: השיבולת שועל זקוקה לזמן כדי לספוג את הלחות.
4

רדדו, קרצו צורות ואפו ב-180 מעלות 12-15 דקות.

טיפ: בגלל שיבולת השועל פני הבצק יהיו כפריים יותר, אבל זה מה שנותן לו את הקסם.
5

הדביקו את העיגולים הקרים עם הריבה.

שאלות נפוצות על המתכון

האם אפשר להשתמש בשיבולת שועל שלמה?
עדיף לטחון אותה מעט, כי פתיתים שלמים מקשים על רידוד וקריצת הבצק.

מצרכים

  • 200 גרם קמח לבן
  • 100 גרם שיבולת שועל (דקה או טחונה)
  • 80 גרם אבקת סוכר
  • 150 גרם חמאה קרה
  • 1 יחידה ביצה
  • 1 יחידה גרידת לימון
  • 2 כף מיץ לימון
  • 100 גרם ריבת לימון
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 30 גרם אבקת סוכר לפיזור