פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
לינזר לימון ותפוז מוגש
עוגיות לינזר פריכות וזהובות עם נגיעות לימון ומילוי תפוזים מתוק

לינזר לימון ותפוז

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
גרסה חגיגית של הלינזר הקלאסי, בה גרידת הדרים בבצק וריבת תפוזים במילוי יוצרות הרמוניה. הבצק העשיר בחמאה הוא נשא מצוין לשמנים האתריים, כך שהטעמים נשארים עזים גם ימים לאחר האפייה. הפריכות של הבצק והמתיקות הדביקה של הריבה יוצרות משחק מרקמים מושלם.
🕒 זמן הכנה 25 דקות
🍳 זמן בישול 15 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 10 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • משטח רידוד
  • קורצני לינזר
  • תבנית אפייה
  • נייר אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו את הקמח, אבקת הסוכר, אבקת האפייה והמלח. פוררו פנימה את החמאה הקרה עד לקבלת מרקם חול רטוב.

טיפ: השתמשו בחמאה קרה ככל האפשר כדי שהבצק יישאר פריך לאחר האפייה.
2 ✓

הוסיפו את הגרידות, מיץ הלימון והביצה. לושו במהירות, עטפו וקררו 30 דקות.

טיפ: גרדו את קליפות ההדרים רק ממש לפני השימוש, כדי שהשמנים האתריים היקרים לא יתנדפו.
3 ✓

חממו תנור ל-180 מעלות. רדדו את הבצק לעובי 3-4 מ"מ, וקרצו את הצורות (חצי שלם, חצי מחורר).

טיפ: בצורות עם החור במרכז, שימו לב שהשוליים לא יהיו דקים מדי, אחרת הם יישרפו.
4 ✓

אפו 12-15 דקות, עד לקבלת צבע זהוב חיוור.

טיפ: אל תאפו יותר מדי! הלינזר טוב כשהוא בהיר, ורק הקצוות מתחילים להזהיב.
5 ✓

הדביקו את העיגולים הקרים עם ריבת התפוזים ופזרו אבקת סוכר.

טיפ: המתינו יום לפני האכילה, כדי שהבצק יתרכך מהריבה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק התעוות באפייה?
כנראה שהבצק היה חם מדי כשנכנס לתנור. לאחר הקריצה, החזירו את התבנית למקרר ל-10 דקות לפני האפייה.

מצרכים

  • 250 גרם קמח לבן
  • 150 גרם חמאה קרה
  • 80 גרם אבקת סוכר
  • 1 יחידה ביצה
  • 1 יחידה גרידת תפוז
  • 1 יחידה גרידת לימון
  • 2 כף מיץ לימון
  • 100 גרם ריבת תפוזים
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 קורט מלח
  • 30 גרם אבקת סוכר לפיזור