טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
לינצר ריבה קלאסי זרוי באבקת סוכר
עוגיות חמאה קלאסיות נמסות בפה במילוי ריבת משמש

לינצר ריבה

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
סוד בצק הלינצר הוא היחס בין השומן לקמח, שיוצר את המרקם הפריך, הכמעט חולי הזה שאנחנו כל כך אוהבים. החומציות של גרידת הלימון מאזנת את שומניות הבצק, בעוד הריבה מתפקדת גם כדבק וגם כפצצת טעם. קלאסיקה שהיא הכי טעימה אחרי ריכוך של יום.
🕒 זמן הכנה 40 דקות
🍳 זמן בישול 10 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 275 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב גדולה
  • פומפייה (לגרידת לימון)
  • קורצני לינצר (קטן וגדול)
  • מערוך
  • תבנית עם נייר אפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

ערבבו בקערה את הקמח, אבקת הסוכר, סוכר הוניל, אבקת האפייה וגרידת הלימון הטריה. השמנים האתריים של הלימון נטמעים בסוכר, וכך הטעם יהיה אינטנסיבי יותר.

טיפ: גררו רק את הקליפה הצהובה של הלימון, החלק הלבן הוא מר.
2 ✓

חתכו את החמאה הקרה לקוביות, ופוררו אותה בתנועות מהירות עם תערובת הקמח, עד לקבלת מרקם של חול רטוב. הוסיפו את חלמון הביצה ולושו.

טיפ: החמאה חייבת להישאר קרה, כדי שבאפייה המים יתאדו ממנה ויצרו מבנה שכבתי ופריך.
3 ✓

אם הבצק לא מתאחד, הוסיפו כף מים קרים. צרו כדור, עטפו בניילון והכניסו למקרר ל-30 דקות.

טיפ: בזמן המנוחה הקמח סופח נוזלים והחמאה מתקשה חזרה, וכך קל יותר לרדד.
4 ✓

חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. על משטח מקומח רדדו את הבצק לעובי דק של 3 מ"מ. קרצו מספר זוגי של עיגולים, וחוררו את האמצע של חצי מהם.

טיפ: השתדלו להשתמש בכמה שפחות קמח לרידוד, כדי שהבצק לא יתייבש.
5 ✓

אפו בתבנית 8-10 דקות. השגיחו כל הזמן: זה מוכן כשהשוליים רק מתחילים להתבהר, אבל הבצק נשאר לבן.

טיפ: הלינצר הכי טוב כשהוא 'בלונדיני', אסור לו להשחים.
6 ✓

הניחו להתקרר לגמרי. מירחו את העיגולים המלאים בריבה, פזרו אבקת סוכר על המחוררים, ואז חברו ביניהם.

טיפ: אם תפזרו אבקת סוכר על המכסה המחורר מראש, הריבה באמצע תישאר מבריקה ויפה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה הבצק יצא צמיגי?
כנראה שלשתם אותו יותר מדי זמן, או שהוא ספג יותר מדי קמח ברידוד.
מתי הכי כדאי לאכול?
אחרי ההדבקה כדאי לתת לו לנוח יום בקופסה, כדי שהבצק יספוג את הלחות של הריבה ויתרכך.

מצרכים

  • 300 g קמח לבן
  • 200 g חמאה (קרה)
  • 100 g אבקת סוכר
  • 2 יחידה חלמון ביצה
  • 1 חבילה סוכר וניל
  • 1 יחידה גרידת לימון
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 200 g ריבת משמש או פטל סמיכה
  • 2 כף אבקת סוכר (לפיזור)
  • 1 כף מים (במידת הצורך)