- כמה זמן זה נשמר?
- מכיוון שהוא מכיל מוצרי חלב, הוא נשמר במקרר 2-3 שבועות. אם השמנת נפרדת למעלה, נערו לפני השתייה!
- אפשר להשתמש בשוקולד חלב?
- כן, אבל אז הפחיתו את כמות הסוכר, כי שוקולד חלב מתוק הרבה יותר.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
ליקר שוקולד
הכנת ליקר ביתי היא לא כשפים, אלא אמנות האמולסיה של שומנים ואלכוהול. הסוד של ליקר שוקולד טוב הוא חומרי גלם איכותיים: מכיוון שהוא מורכב ממעט מרכיבים, הטעם של כל אחד מהם יהיה דומיננטי. השמנת נותנת את הגוף, השוקולד את הנשמה, והאלכוהול את האש. מתנה קולינרית מושלמת או סיום אלגנטי לארוחת ערב.
מצרכים
200
גרם
שוקולד מריר (מינ' 50% מוצקי קקאו)
500
מ״ל
חלב מלא (3.5%)
250
מ״ל
שמנת מתוקה
100
גרם
סוכר לבן
1
כפית
תמצית וניל
200
מ״ל
וודקה (או רום לבן)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר בעל תחתית עבה
- מקציף
- בקבוקים סטריליים
- משפך
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
שברו את השוקולד לחתיכות קטנות. מזגו את החלב והשמנת לסיר, הוסיפו את הסוכר, והתחילו לחמם על אש בינונית.
טיפ: אל תרתיחו בפתאומיות, כי החלב עלול להישרף. חימום איטי עוזר להמסת הסוכר.
2
✓
כשהחלב כבר מעלה אדים (אבל עדיין לא רותח), הורידו מהאש, והוסיפו את השוקולד והווניל. ערבבו במקציף עד לקבלת נוזל חלק ואחיד לגמרי.
טיפ: השוקולד נמס הכי יפה בחום השיורי. אם תחממו יתר על המידה, השמן עלול 'להיפרד' ממנו.
3
✓
הניחו לתערובת להתקרר לגמרי לטמפרטורת החדר. ערבבו מדי פעם כדי שלא ייווצר קרום.
טיפ: אם תמזגו את האלכוהול כשהוא חם, הוא יתחיל להתאדות, וחוזק הליקר ייחלש.
4
✓
ערבבו פנימה את הוודקה. סננו דרך מסננת דקה כדי להסיר גושים אפשריים.
טיפ: הסינון מבטיח מרקם קטיפתי.
5
✓
מלאו לבקבוקים מעוקרים, ושימו במקרר לפחות ל-24 שעות לפני השתייה.
טיפ: הטעמים צריכים זמן (הבשלה), כדי שהאלכוהול החריף יתמזג לתוך השוקולד הקרמי.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 200 גרם שוקולד מריר (מינ' 50% מוצקי קקאו)
- 500 מ״ל חלב מלא (3.5%)
- 250 מ״ל שמנת מתוקה
- 100 גרם סוכר לבן
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 מ״ל וודקה (או רום לבן)