טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
לזניה איטלקית עסיסית עם בשר טחון ברוטב עגבניות ובשמל קרמי בשכבות
מנה איטלקית קלאסית עם שכבות פסטה, בשר ורוטב עגבניות, מושלמת לארוחה משפחתית.

לזניה איטלקית

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות
הלזניה היא מפגש בין ארכיטקטורה וגסטרונומיה. הדפים מעניקים את המבנה לשכבות, ראגו הבשר נותן את הטעמים, ורוטב הבשמל מבטיח את המרקם הקרמי. לזניה מושלמת לא מתפרקת בחיתוך, ובכל ביס יש הרמוניה של כל השכבות. המנה הזו עוסקת בסבלנות ואיזון.
🕒 זמן הכנה 40 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 10 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 700 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה עם דפנות גבוהות
  • מקציף (לבשמל)
  • מחבת

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

הכן את הראגו: אדה את הבצל, טגן את הבשר, ואז בשל יחד עם העגבניות והתבלינים.

טיפ: טגן את הבשר היטב עד שכל הנוזלים מתאדים והוא מתחיל 'להיצלות'. זה נותן את טעם הבשר העמוק (תגובת מייאר).
2 ✓

הכן את הבשמל: טגן את הקמח בחמאה, ואז הוסף חלב ובשל עד להסמכה.

טיפ: תערובת הקמח והשומן (רביכה) מסמיכה את החלב. ערבב ללא הפסקה כדי שגרגרי העמילן יתפחו בצורה אחידה ולא ייווצרו גושים.
3 ✓

הרכב שכבות: פסטה, ראגו, בשמל, חזור חלילה. למעלה בשמל וגבינה.

טיפ: שכבת הבשמל העליונה מגנה על הפסטה מהתייבשות, והגבינה יוצרת שריון מעליה.
4 ✓

אפה ב-180°C למשך כ-30 דקות.

טיפ: זה מוכן כשהרוטב מבעבע בצדדים – זה סימן שגם המרכז חם.
5 ✓

הנח ל-15 דקות לפני ההגשה.

טיפ: שלב זה קריטי ליכולת החיתוך!

שאלות נפוצות על המתכון

למה קצות הפסטה קשים?
הרוטב לא כיסה אותם לגמרי. הפסטה מתרככת מהלחות של הרוטב במהלך האפייה.
למה היא התפרקה בחיתוך?
חתכת אותה כשהיא חמה מדי. צריך לתת לה לנוח 10-15 דקות כדי שהבשמל והגבינה יתמצקו מעט ויחזיקו את השכבות.

מצרכים

  • 12 דף דפי לזניה
  • 500 g בשר בקר טחון
  • 500 ml רוטב עגבניות
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 200 g גבינה מגורדת
  • 50 g חמאה
  • 50 g קמח
  • 500 ml חלב
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית פלפל
  • 1 כפית אורגנו
  • 1 כפית בזיליקום