טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
לצ'ו זוקיני מוגש עם ירקות טריים
תבשיל ירקות קיצי עם זוקיני, פלפלים ועגבניות

לצ'ו זוקיני

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
הגרסה הקיצית והקלילה יותר של הלצ'ו הקלאסי. מכיוון שהזוקיני מתבשל מהר יותר מהפלפל, התזמון חשוב. המטרה היא שהזוקיני לא יתבשל למחית, אלא יישאר נגיס, תוך שהוא סופג את טעמי הרוטב.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 20 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 180 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • מחבת גדולה או סיר רחב
  • קרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ אין

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את הבצל לחצאי טבעות, את הפלפל לרצועות, ואת העגבנייה והזוקיני לקוביות. אם הזוקיני זקן, הוציאו את החלק הפנימי עם הגרעינים.

טיפ: החלק הפנימי עם הגרעינים הוא ספוגי, ובבישול הוא מגיר המון מים שמדללים את הרוטב.
2 ✓

אדו את הבצל בשמן עד לשקיפות, זרקו פנימה את הפלפל וטגנו כמה דקות עד שהוא מתרכך מעט.

טיפ: אנחנו מתחילים עם הירקות הקשים יותר, כדי שהכל יהיה מוכן יחד.
3 ✓

הורידו מהאש, ערבבו פנימה את הפפריקה והשום הכתוש, ומיד הוסיפו את העגבנייה.

טיפ: מיץ העגבניות מונע מהפפריקה להישרף בשומן החם.
4 ✓

החזירו לאש, הוסיפו את הזוקיני, המליחו ופלפלו. בשלו מכוסה כ-10-12 דקות, עד שהזוקיני מתרכך (אך לא מתפרק).

טיפ: בהשפעת המלח הירקות מגירים נוזלים (אוסמוזה), ובאדים האלו הם מתבשלים.
5 ✓

בסוף הסירו את המכסה, אדו את הנוזלים המיותרים אם צריך, ופזרו פטרוזיליה.

טיפ: סמיכות הרוטב היא עניין של טעם, רתיחה ללא מכסה (צמצום) מסמיכה אותו.

שאלות נפוצות על המתכון

למה יצא מימי מדי?
זוקיני הוא 95% מים. אם אינכם רוצים שהוא יציף את הלצ'ו, המליחו אותו קצת לפני, השאירו לעמוד ושפכו את הנוזלים, או טגנו על אש גבוהה ללא מכסה.

מצרכים

  • 500 גרם זוקיני צעיר
  • 2 יחידה בצל
  • 3 יחידה פלפל בהיר (נהרות)
  • 3 יחידה עגבנייה
  • 3 כף שמן או שומן
  • 2 שן שום
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה