- איך אפשר לאוורר את המסה?
- אם הערמונים קשים מדי, הוסיפו עוד מעט שמנת או חלב, אך בזהירות, שלא יהיה נוזלי.
- אפשר לשים בזה רום?
- באופן מסורתי כן! כפית רום או תמצית רום מדגישה נהדר את טעם הערמונים.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
מחית ערמונים ודבש
מחית ערמונים היא מומחיות הונגרית אמיתית, שכמעט ולא מוכרת בצורה זו בשאר העולם. המרקם העמילני והקמחי של הערמונים הופך לקרמי בעזרת שמנת ודבש. מתכון זה זונח את המחיות הקנויות, שלעיתים מלאות בחומרי טעם, ומתמקד בטעמים הטבעיים.
מצרכים
250
גרם
מחית ערמונים (טבעית, לא ממותקת)
50
גרם
דבש
100
מ״ל
שמנת מתוקה להקצפה (קרה)
1
כפית
תמצית וניל
20
גרם
אגוזי מלך טחונים (לקישוט)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מועך תפוחי אדמה או מגרדת ערמונים
- קערת ערבוב
- מקציף
- גביעי קינוח
מידע על אלרגנים
חלב
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
שימו את מחית הערמונים הטבעית המופשרת בקערה, ומעכו במזלג. זלפו עליה את הדבש והווניל, ועבדו יחד.
טיפ: חשוב להשתמש במחית טבעית, כך אתם שולטים במתיקות. טעם הדבש הפרחוני מיוחד יותר מסוכר.
2
✓
הוסיפו את השמנת הנוזלית בהדרגה, וערבבו עד שתקבלו מסה שניתנת לעיצוב אך קרמית.
טיפ: תכולת העמילן הגבוהה בערמונים יכולה לספוג נוזלים רבים (התנפחות), אך היזהרו, הגבול דק בין מוצק לרך מדי.
3
✓
מלאו את המסה למועך תפוחי אדמה או שק זילוף עם חורים, וצרו 'תולעים' לתוך הקעריות או הצלחת.
טיפ: צורת הגשה זו מגדילה את שטח הפנים, כך שהמחית מרגישה אוורירית יותר בפה, ולא כגוש דחוס.
4
✓
הכניסו למקרר ל-15 דקות מנוחה, לאיחוד טעמים.
טיפ: בקור טעם הערמונים פחות מורגש, לכן לפני ההגשה השאירו 5 דקות בטמפרטורת החדר.
5
✓
בהגשה פזרו את האגוזים הטחונים, שנותנים מרקם וקונטרסט מריר עדין למחית המתוקה.
טיפ: אפשר להכתיר בקצפת לחוויה קלאסית.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם מחית ערמונים (טבעית, לא ממותקת)
- 50 גרם דבש
- 100 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה (קרה)
- 1 כפית תמצית וניל
- 20 גרם אגוזי מלך טחונים (לקישוט)