טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
אמפדאו דה קרנה, מאפה פאי זהוב עם מילוי בשר
פרוסת פאי בשר עסיסית עם ירקות ובצק פריך

אמפדאו דה קרנה - פאי בשר טחון

מחבר: Flavelo
מתכונים מנות עיקריות ארוחות מהירות
האמפדאו הוא לא סתם פאי, אלא אחד המאכלים המנחמים האהובים בברזיל. שם הבצק הוא 'Massa Podre' (שפירושו המילולי 'בצק רקוב', אך במציאות הכוונה לבצק פריך עשיר בחמאה ושומן שנמס בפה), שעוטף בצורה מושלמת את רגו הבשר העסיסי עם הירקות. פרוסה אחת מזה, ואתם מרגישים בברזיל.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 45 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה 5 דקות
🍽️ מנות 6 סועדים
🔥 קלוריות 620 קק"ל
🌍 מטבח ברזילאי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית פאי או כלי חסין חום
  • מערוך
  • מחבת למילוי

מידע על אלרגנים

⚠️ ביצים
⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את הירקות: קצצו בצל ושום, גרדו את הגזר, חתכו את העגבנייה לקוביות.

טיפ: הגזר המגורר נמס לתוך הרוטב וממתיק אותו, בעוד החומציות של העגבנייה מאזנת את שומניות הבשר.
2 ✓

במחבת עם שמן, טגנו את הבצל והשום. הוסיפו את הבשר הטחון וטגנו עד שהוא משנה צבע או עד שהנוזלים מתאדים.

טיפ: חשוב שהבשר ייטגן ולא יתאדה. אם יוצאים יותר מדי נוזלים, חכו עד שיתאדו ותשמעו 'רחישה'.
3 ✓

ערבבו פנימה את העגבנייה, הגזר, המלח והפלפל. אדו 10 דקות עד להסמכה.

טיפ: המילוי לא צריך להיות דליל מדי, כי הוא ירטיב את הבצק. אנחנו רוצים רגו סמיך.
4 ✓

לבסוף, ערבבו פנימה את האפונה והורידו מהאש. הניחו להתקרר לחלוטין!

טיפ: הוסיפו את האפונה בסוף כדי לשמור על צבעה ופריכותה. הקירור קריטי למרקם הבצק.
5 ✓

רפדו את התבנית בחצי מהבצק. מלאו ברגו הקר. כסו בחצי השני של הבצק וסגרו את הקצוות.

טיפ: הדקו את קצוות הבצק עם מזלג או עם האצבע כדי 'להלחים' את שתי השכבות.
6 ✓

הברישו את החלק העליון בביצה טרופה, ודקרו במזלג כדי שהאדים יוכלו לצאת.

טיפ: האדים חייבים לצאת איפשהו, אחרת הם ינפחו ויסדקו את חלקו העליון של הבצק.
7 ✓

אפו ב-180 מעלות למשך 30-35 דקות, עד להזהבה.

טיפ: חכו עד שיתקרר לטמפרטורת החדר, כך ניתן לפרוס יפה יותר.

שאלות נפוצות על המתכון

תחתית הבצק נרטבה.
תמיד שימו את המילוי כשהוא קר בתוך הבצק! האדים של המילוי החם מרטיבים מיד את השכבה התחתונה.
לקנות מוכן או לאפות את הבצק?
בצק פריך קנוי הוא מצוין, אבל אם יש לכם זמן, בצק חמאה ביתי הוא בלתי מנוצח.

מצרכים

  • 500 גרם בשר בקר טחון
  • 1 יחידה בצל
  • 3 שן שום
  • 2 יחידה עגבנייה
  • 1 יחידה גזר
  • 100 גרם אפונה (טרייה או קפואה)
  • 2 כף שמן
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל
  • 500 גרם בצק פריך לפאי (מוכן או ביתי)
  • 1 יחידה ביצה (להברשה)