פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מאפה כרוב מסולסל טבעוני עם ירקות מוגש
מאפה כרוב מסולסל טעים ומשביע עם מילוי ירקות

מאפה כרוב מסולסל טבעוני עם ירקות

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
מאפה הכרוב הוא אחד המאכלים השנויים במחלוקת במטבח ההונגרי, אך כשהוא עשוי היטב הוא מעדן אמיתי. המפתח הוא ביחסים: הטעם הדומיננטי של הכרוב מתעדן על ידי הניטרליות של האורז והאוממי (הטעם הבשרי) של תבשיל הפטריות. השמנת הטבעונית נאפית בתנור והופכת לקרמית בדיוק כמו המסורתית.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול לכרוב
  • מחבת לראגו
  • תבנית עמוקה

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה (במקרה של שמנת סויה)

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את הכרוב לרצועות, הוציאו את העורקים העבים. בשלו במים מומלחים עם כמון במשך 10 דקות (חצי בישול), ואז סננו היטב.

טיפ: הכמון לא רק נותן טעם, אלא גם מסייע בעיכול (מונע נפיחות).
2 ✓

בשלו את האורז חלקית (כ-8-10 דקות), ואז סננו.

טיפ: המרכז של אורז 'חצי מוכן' עדיין קצת קשה.
3 ✓

הכינו את ה'נזיד': אדו את הבצל בשמן, פזרו פפריקה, והוסיפו מיד את הפטריות הפרוסות והשום הכתוש. המליחו, פלפלו, ואדו 10 דקות.

טיפ: תכולת הגלוטמט (אוממי) הגבוהה של הפטריות מחליפה את עושר הטעם של הבשר.
4 ✓

ערבבו את האורז המבושל למחצה עם נזיד הפטריות.

טיפ: כך גרגרי האורז סופגים את הרוטב הטעים כבר עכשיו.
5 ✓

בתבנית משומנת הניחו שכבת כרוב. עליה את האורז עם הפטריות, ואז זלפו חצי מהשמנת. כסו בשאר הכרוב, ומרחו את יתרת השמנת.

טיפ: פזרו מעט פפריקה מעל כדי שישחים יפה.
6 ✓

אופים ב-180 מעלות במשך 30-35 דקות, עד שהחלק העליון משחים.

טיפ: הניחו לנוח 15 דקות אחרי ההוצאה מהתנור, אחרת זה יתפרק בהגשה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך לבשל את האורז מראש?
במאפים, האורז צריך 'להיאחז', אבל אם הוא גולמי לגמרי, הוא ישאב את כל הרוטב מהירקות. אורז מבושל למחצה סופג בדיוק את כמות הלחות הדרושה לתוצאה עסיסית.

מצרכים

  • 1 ראש בינוני כרוב מסולסל (Savoy)
  • 200 גרם אורז
  • 300 גרם פטריות שמפיניון חומות
  • 1 ראש בצל סגול
  • 2 שן שום
  • 3 כף שמן חמניות
  • 300 מ״ל שמנת חמוצה טבעונית (למשל יוגורט סויה עם לימון)
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית פפריקה אדומה
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל