פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מאפה כרוב וסלק מוגש
מאפה שכבות צמחוני עשיר בכרוב וסלק

מאפה כרוב וסלק בשכבות

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות ארוחות מהירות
מנה זו היא פרשנות מחודשת וקלילה למאפה הכרוב ההונגרי הקלאסי. המתיקות הארצית של הסלק משתלבת באופן מפתיע עם הטעם האופייני של הכרוב, והאורז סופג את מיצי הירקות הצלויים. למרות שזה נשמע כמו שילוב יוצא דופן, התוצאה היא מנה צבעונית, עשירה בטעמים ומשביעה, שמוכיחה שגם מנות ללא בשר יכולות להיות עשירות.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול (לחליטה)
  • תבנית חסינת חום (פיירקס)
  • מחבת

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן

הוראות הכנה

1 ✓

בשלו את האורז במים מומלחים קלות, ואז סננו. קלפו את הסלק וגררו אותו בפומפייה גסה.

טיפ: כדאי לבשל את האורז 'אל דנטה' (חצי קשה), כי הוא יתרכך עוד בתנור מאדי הירקות.
2 ✓

הפרידו את עלי הכרוב, הסירו את העורק העבה. בשלו במים רותחים מומלחים 2-3 דקות (חליטה), ואז העבירו מיד למי קרח.

טיפ: שוק החום (רותח -> קרח) עוצר את הבישול ומקבע את הכלורופיל, כך שהכרוב נשאר ירוק רענן.
3 ✓

אדו את הבצל והשום הקצוצים בשמן עד לשקיפות. הוסיפו את הסלק המגורר וטגנו 5-6 דקות עד שהוא מעט מתרכך.

טיפ: הטיגון מקרמל את הסוכרים שבסלק ומעניק לו טעם עמוק יותר.
4 ✓

ערבבו את הסלק והבצל המטוגנים עם האורז המבושל. תבלו במלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה.

טיפ: טעמו את המילוי! זה הזמן לאזן טעמים, אחר כך כבר אי אפשר.
5 ✓

בתבנית משומנת סדרו שכבות: עלי כרוב, אורז עם סלק, כרוב. המליחו מעט את השכבות.

טיפ: דחסו את השכבות כדי שהמאפה יהיה יציב וייחתך יפה.
6 ✓

מרחו מעל את השמנת החמוצה (הצמחית) ופזרו את פירורי הלחם.

טיפ: פירורי הלחם מגנים על השמנת מהתייבשות ומוסיפים מרקם פריך.
7 ✓

אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25-30 דקות, עד שהפירורים מזהיבים. הניחו ל-10 דקות לפני ההגשה.

טיפ: בזמן המנוחה הנוזלים מתייצבים, כך המאפה לא יתפרק בחיתוך.

שאלות נפוצות על המתכון

למה המנה מימית?
לא סיננתם את הכרוב מספיק אחרי החליטה, או שהסלק הגיר יותר מדי נוזלים.

מצרכים

  • 1 יחידה כרוב סבוי בינוני
  • 400 גרם סלק חי
  • 100 גרם אורז (לפני בישול)
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 3 כף שמן זית
  • 200 גרם שמנת חמוצה צמחית (או שמנת חמוצה רגילה)
  • 3 כף פירורי לחם
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור טחון
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה