פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מאפה פטריות טבעוני מוגש
מאפה פטריות משביע וטעים ברוטב קרם קוקוס

מאפה פטריות טבעוני

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
הפטריות הן הבשר של היער: מלאות באוממי, שאחראי לחוויית הטעם ה'בשרית'. במתכון זה, הקרמיות של קרם הקוקוס מחליפה את השמנת החמוצה, כך שמתקבל תבשיל קדירה עשיר ועסיסי שהוא משביע אך עדיין על בסיס צמחי. השכבות מבטיחות שבכל כף יהיה גם אורז, גם רוטב וגם פטריות.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • כלי חסין חום
  • מחבת

הוראות הכנה

1 ✓

בשלו את האורז במים מומלחים חצי בישול (לא מוכן לגמרי, כי הוא יתרכך עוד בתנור).

טיפ: אם תבשלו יותר מדי בהתחלה, בסוף הוא יהיה דייסתי (גרגרי עמילן מבוקעים).
2 ✓

פרסו את הפטריות, חתכו את הבצל לקוביות. חממו שמן ואדו את הבצל. הוסיפו את הפטריות וטגנו על אש גבוהה.

טיפ: האש הגבוהה חשובה כדי שהפטריות ייצלו ולא יתאדו במיץ של עצמן.
3 ✓

כשהנוזלים של הפטריות התאדו, הוסיפו את השום הכתוש והתבלינים (מלח, פלפל, פפריקה, כמון). שפכו פנימה את קרם הקוקוס והרתיחו יחד.

טיפ: אל תטגנו את הפפריקה בשמן זמן רב, היא עלולה להפוך למרה.
4 ✓

חממו תנור ל-180 מעלות. בכלי חסין חום שטחו חצי מהאורז, עליו חצי מתבשיל הפטריות. חזרו על השכבות.

טיפ: דחסו מעט את השכבות כדי שיהיה קל יותר לפרוס.
5 ✓

אופים 20-25 דקות, עד שהחלק העליון משחים מעט והרוטב מבעבע.

טיפ: בזמן הזה הטעמים מתחברים (דיפוזיה).
6 ✓

פזרו פטרוזיליה לפני ההגשה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה המאפה יצא מימי?
פטריות משחררות המון מים. חשוב לאדות את הנוזלים במחבת לפני שמרכיבים את השכבות בתבנית.

מצרכים

  • 500 גרם פטריות שמפיניון
  • 200 גרם אורז (מדידה ביבש)
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 3 שן שום
  • 200 מ״ל קרם קוקוס סמיך
  • 3 כף שמן זית
  • 0.5 כפית כמון טחון
  • 1 כפית פפריקה אדומה
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל
  • 2 כף פטרוזיליה טרייה