פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מאפה קישואים טבעוני עם רוטב עגבניות
מאפה קישואים מזין וטעים עם רוטב גבינה טבעוני

מאפה קישואים טבעוני

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מנות עיקריות
95% מהקישוא זה מים. האויב הגדול ביותר של המאפים הוא הנוזל הדולף מהירקות, שמרטיב את האוכל והופך אותו ל'מרקי' במקום 'אפוי'. המפתח הטכני של מתכון זה הוא השימוש בהמלחה (אוסמוזה) להוצאת המים לפני האפייה, כך שהתוצאה תהיה מנה עשירה בטעם מרוכז.
🕒 זמן הכנה 30 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 380 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי, טבעוני

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • הרבה נייר סופג
  • מחבת לרוטב

מידע על אלרגנים

⚠️ סויה (תלוי בסוג הבשר/רוטב)

הוראות הכנה

1 ✓

פרסו את הקישוא לאורך או לטבעות, והמליחו היטב. הניחו לעמוד 15-20 דקות.

טיפ: המלח מושך מים מהתאים. תראו איך פני השטח מזיעים.
2 ✓

בינתיים הכינו את הראגו: טגנו את הבצל, השום הכתוש וה'בשר' הטבעוני בשמן.

טיפ: גם לחלבונים טבעוניים הטיגון (תגובת מייאר) עושה טוב לעומק הטעם.
3 ✓

שפכו פנימה את רוטב העגבניות, תבלו באורגנו, ובשלו עד להסמכה (כ-10 דקות).

טיפ: חשוב שהראגו יהיה סמיך, לא דליל, אחרת הוא ירטיב את האוכל.
4 ✓

חזרו לקישוא: נגבו ממנו את הרטיבות עם נייר סופג, כמה שאפשר.

טיפ: ככל שיהיה יבש יותר, המרקם יהיה טוב יותר.
5 ✓

סדרו בשכבות: קישוא, ראגו, רוטב גבינה. חזרו על כך עד שייגמר.

טיפ: שהקישוא יהיה השכבה התחתונה.
6 ✓

אופים ב-180 מעלות במשך 30 דקות, עד שהחלק העליון משחים והשוליים מבעבעים.

טיפ: הניחו להתקרר מעט לפני ההגשה כדי שיהיה ניתן לפריסה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה מאפה הקישואים יצא מימי?
אם לא ממליחים וסופגים מראש, דפנות התאים נהרסות בחום, והקישוא משחרר את המים בתנור ומרטיב את הכל.

מצרכים

  • 600 גרם קישוא
  • 400 מ״ל רוטב עגבניות סמיך (פאסטה)
  • 1 ראש בצל סגול
  • 2 שן שום
  • 300 גרם טחון טבעוני (או עדשים)
  • 3 כף שמן זית
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 1 כפית מלח
  • 300 מ״ל רוטב גבינה טבעוני (או שמנת צמחית לבישול עם שמרי בירה)