- באיזה אפונה להשתמש?
- אפונה עדינה קפואה היא הטובה ביותר, כי היא מתוקה וצבעה עז. אפונה משומרת רכה מדי ודהויה לזה.
מאפה תפוחי אדמה בקרם אפונה
אנחנו שוברים את המסורת: במקום שמנת חמוצה, קרם אפונה מתקתק בצבע ירוק עז עוטף את פרוסות תפוחי האדמה. המנה הזו לא רק מרגשת ויזואלית עם משחק השכבות הירוק והצהוב, אלא גם מביאה הרמוניה מפתיעה בטעם: הרכות של קרם הקוקוס והרעננות של האפונה פוגשות את הביתיות של תפוח האדמה האפוי.
מצרכים
600
גרם
תפוח אדמה
300
גרם
אפונה ירוקה (קפואה או טרייה)
200
מ"ל
קרם קוקוס (סמיך)
2
שן
שום
3
כף
שמן זית
150
גרם
גבינה טבעונית (מגוררת)
3
כף
פירורי לחם
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל לבן
1
צרור
פטרוזיליה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- בלנדר
- סיר
- תבנית אפייה
מידע על אלרגנים
גלוטן
הוראות הכנה
1
✓
בשלו את תפוחי האדמה בקליפתם במים מומלחים עד לריכוך. קררו לחלוטין, קלפו ופרסו לעיגולים.
טיפ: בגלל 'רטרוגרדציה' של העמילן, תפוח אדמה קר קשה יותר, ולכן ניתן לפרוס אותו יפה והוא לא נשבר.
2
✓
בשלו את האפונה 3-4 דקות במים רותחים, ואז סננו.
טיפ: אל תבשלו יותר מדי, כדי שהצבע הירוק היפה יישמר.
3
✓
הכניסו לבלנדר את האפונה, קרם הקוקוס, השום, המלח והפלפל. טחנו לקרם חלק לגמרי וירוק בוהק.
טיפ: אחוזי השומן בקרם הקוקוס הופכים את האמולסיה לקרמית.
4
✓
שמנו תבנית אפייה בשמן. סדרו שכבה של תפוחי אדמה, מירחו בקרם האפונה, פזרו מעט גבינה. המשיכו לסדר שכבות.
5
✓
פזרו מלמעלה את שארית הגבינה ופירורי הלחם, והזליפו מעט שמן.
טיפ: השילוב של פירורים ושמן יוצר קרום פריך.
6
✓
אפו ב-180 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות, עד להזהבה.
7
✓
הניחו למאפה לנוח לפני ההגשה, ואז פזרו פטרוזיליה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 600 גרם תפוח אדמה
- 300 גרם אפונה ירוקה (קפואה או טרייה)
- 200 מ"ל קרם קוקוס (סמיך)
- 2 שן שום
- 3 כף שמן זית
- 150 גרם גבינה טבעונית (מגוררת)
- 3 כף פירורי לחם
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל לבן
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה