- אפשר להשתמש בחלב אחר?
- כן, אבל חלב שיבולת שועל או סויה הם הניטרליים ביותר לבישול. חלב קוקוס עלול להיות מתוק מדי למנה הזו.
- מה לעשות אם הבשמל יצא גושי?
- בלי פאניקה! טחנו אותו עם בלנדר מוט, והוא יהיה שוב חלק.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
מאפה תרד טבעוני
שיא האוכל המנחם (comfort food): חם, קרמי ומשביע. במתכון זה רוטב הבשמל הקלאסי פוגש את התרד העשיר בברזל ואת תפוח האדמה המשביע. הסוד טמון ברכות הרוטב, שמחבר את השכבות, ובנגיעת התבלין של אגוז המוסקט, שמדגיש את אופי התרד.
מצרכים
500
גרם
תרד טרי (או 400 גרם קפוא)
800
גרם
תפוח אדמה
1
יחידה
בצל סגול
3
שן
שום
500
מ״ל
חלב צמחי לא ממותק (למשל חלב סויה)
50
גרם
חמאה צמחית או שמן
3
כף
קמח לבן
100
גרם
גבינה טבעונית (לגירוד)
2
כף
שמן זית
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל
0.5
כפית
אגוז מוסקט טחון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר (לבישול תפוחי אדמה)
- מחבת (לאידוי תרד)
- סיר קטן (לבשמל)
- מטרפה
- תבנית אפייה
מידע על אלרגנים
גלוטן
סויה (אם משתמשים בחלב סויה)
הוראות הכנה
1
✓
קלפו את תפוחי האדמה ובשלו אותם בשלמותם במים מומלחים כ-15 דקות, עד לריכוך חלקי. סננו והניחו להתקרר.
טיפ: כשזה קר, זה נפרס הרבה יותר יפה ולא נשבר.
2
✓
את תפוחי האדמה הקרים חתכו לטבעות בעובי 0.5 ס"מ.
3
✓
שטפו את התרד. קצצו את הבצל והשום. במעט שמן אדו את הבצל, זרקו את השום ואז את התרד, וערבבו עד שהוא נובל.
טיפ: נפח התרד מצטמצם לשבריר מגודלו (איבוד מים). אם משתמשים בקפוא, סחטו היטב את הנוזלים!
4
✓
הכינו את הבשמל: המיסו את החמאה, ערבבו בתוכה את הקמח, וטגנו לבהיר (אל תשחימו!). תוך כדי ערבוב מתמיד, שפכו פנימה בהדרגה את החלב.
טיפ: זהו ה'רביכה' (roux). השומן מצפה את גרגרי הקמח, כך שכשתשימו את הנוזל, הוא לא יתגבש, אלא ייצור ג'ל סמיך.
5
✓
בשלו את הרוטב עד להסמכה, ואז הורידו מהאש. ערבבו פנימה את המלח, הפלפל, אגוז המוסקט וחצי מהגבינה המגוררת.
טיפ: אגוז מוסקט הוא בן זוג קלאסי לרטבים חלביים/שמנתיים, ומדגיש את התווים המתוקים.
6
✓
חממו תנור ל-180 מעלות. בתבנית משומנת סדרו שכבות: תפוח אדמה, מלח, תבשיל תרד, בשמל. המשיכו עד שייגמר. סיימו את החלק העליון בבשמל ושארית הגבינה.
טיפ: שכבת הכיסוי של הבשמל מגנה על האוכל מהתייבשות.
7
✓
אופים כ-30-35 דקות, עד שהחלק העליון מזהיב ומנוקד.
טיפ: הניחו לעמוד לפני ההגשה, כדי שהשכבות יתייצבו.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם תרד טרי (או 400 גרם קפוא)
- 800 גרם תפוח אדמה
- 1 יחידה בצל סגול
- 3 שן שום
- 500 מ״ל חלב צמחי לא ממותק (למשל חלב סויה)
- 50 גרם חמאה צמחית או שמן
- 3 כף קמח לבן
- 100 גרם גבינה טבעונית (לגירוד)
- 2 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל
- 0.5 כפית אגוז מוסקט טחון