- אפשר לאפות בתנור?
- כן, מרחו ביצה טרופה מלמעלה ואפו ב-200 מעלות כ-20 דקות. זה יהיה פחות שומני, אבל גם פחות אותנטי.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
אמפנדס בשר
הסוד של 'הפאי הידני' הארגנטינאי הוא באיזון בין הבצק למילוי. הבצק שומני ופריך, והמילוי (ה'פינו') עסיסי ומתובל. הבשר, הבצל והתבלינים מבושלים יחד ליצירת ראגו עשיר, אותו עוטף הבצק.
מצרכים
500
גרם
קמח
250
גרם
מרגרינה/מחמאה (קרה מאוד, בקוביות) - לתחליף כשר
100
מ״ל
מים (קרים מאוד)
1
כפית
מלח
400
גרם
בשר בקר טחון
1
יחידה
בצל
2
שיני
שום
1
יחידה
פלפל אדום (גמבה)
1
כפית
פפריקה מתוקה
0.5
כפית
כמון טחון
2
יחידה
ביצים קשות
2
כף
שמן
500
מ״ל
שמן (לטיגון עמוק)
50
גרם
זיתים
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- מחבת עמוקה (לבישול)
- חותכן עוגיות עגול (או קערה קטנה)
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
פוררו את הקמח עם המלח והשומן הקר (מרגרינה) בתנועות מהירות.
טיפ: אל תמיסו את השומן עם חום הידיים, השאירו חתיכות קטנות – זה מה שיוצר את העלעלים בבצק.
2
✓
הוסיפו את המים הקרים, לושו לבצק והכניסו למקרר ל-30 דקות.
טיפ: בזמן המנוחה הגלוטן נרגע והבצק הופך נוח לרידוד.
3
✓
הכינו את המילוי: אדו את הבצל, הפלפל והשום, ואז צרבו איתם את הבשר.
טיפ: טגנו את הבשר, אל תאדו אותו!
4
✓
תבלו, הורידו מהאש וערבבו פנימה את הביצים הקשות והזיתים. צננו את המילוי!
טיפ: מילוי חם ירטיב ויהרוס את הבצק השומני.
5
✓
רדדו את הבצק, קרצו עיגולים, מלאו וסגרו את הקצוות בעזרת מזלג.
טיפ: הסגירה חייבת להיות הדוקה כדי שהמילוי לא יברח לשמן.
6
✓
טגנו בשמן עמוק וחם עד להזהבה.
טיפ: השמן חייב להיות חם מספיק, אחרת הבצק יספוג אותו.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קמח
- 250 גרם מרגרינה/מחמאה (קרה מאוד, בקוביות) - לתחליף כשר
- 100 מ״ל מים (קרים מאוד)
- 1 כפית מלח
- 400 גרם בשר בקר טחון
- 1 יחידה בצל
- 2 שיני שום
- 1 יחידה פלפל אדום (גמבה)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 0.5 כפית כמון טחון
- 2 יחידה ביצים קשות
- 2 כף שמן
- 500 מ״ל שמן (לטיגון עמוק)
- 50 גרם זיתים