- למה המאפין יצא שפיצי?
- חום התנור היה גבוה, או שערבבתם את הבצק יותר מדי (במקרה האחרון יהיו בו גם מנהרות).
- למה נדבק לנייר?
- ניסיתם להסיר את הנייר כשהוא חם מדי. חכו שיתקרר!
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
מאפינס קינמון ואגוזים
המאפין שייך למשפחת ה"לחמים המהירים" (quick breads), מה שאומר שאבקת אפייה מתפיחה אותו במקום שמרים. מתכון זה מזכיר את טעמי ערבי הסתיו המכרבלים: הזוג הקלאסי של אגוזים קלויים וקינמון נפגש בבצק עסיסי ורך. אידיאלי לארוחת בוקר או נשנוש.
מצרכים
250
גרם
קמח לבן
120
גרם
סוכר לבן
100
גרם
חמאה (רכה)
2
יחידה
ביצים
100
מ"ל
חלב
10
גרם
אבקת אפייה
10
גרם
קינמון טחון
100
גרם
אגוזי מלך טחונים
20
גרם
אבקת סוכר (לפיזור)
1
קורט
מלח
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- תבנית מאפינס - להשגת הצורה האופיינית.
- מנג'טים מנייר - להגשה נוחה ולמניעת שטיפת כלים.
- כף גלידה - לחלוקה אחידה של הבצק.
מידע על אלרגנים
גלוטן
חלב
ביצים
אגוזים
הוראות הכנה
1
✓
חממו מראש את התנור ל-180 מעלות. רפדו את תבנית המאפינס בניירות.
טיפ: המנג'ט מגן על הבצק גם מהתייבשות.
2
✓
ערבבו את החומרים היבשים: קמח, אבקת אפייה, קינמון, מלח, אגוזים טחונים.
טיפ: השמן שבאגוזים ייתן עסיסיות אקסטרה לבצק.
3
✓
הקציפו את החמאה עם הסוכר, ואז הוסיפו את הביצים, ולבסוף את החלב.
טיפ: אמולסיית החומרים הרטובים תהיה החומר הנושא.
4
✓
שפכו את התערובת הרטובה ליבשה, ועם מזלג או מרית קפלו רק עד שהקמח נעלם.
טיפ: סוד המאפין: אסור לערבב למרקם חלק! שהבצק הגולמי יהיה גושי, אז המאפין האפוי יהיה רך.
5
✓
חלקו לתבניות (מלאו כ-3/4).
טיפ: הבצק תופח משמעותית בגלל אבקת האפייה.
6
✓
אפו 20-25 דקות, עד להזהבה (מבחן קיסם).
טיפ: אל תאפו יותר מדי, כי האגוזים נשרפים מהר בפנים.
7
✓
צננו על רשת, ואז פזרו אבקת סוכר.
טיפ: בקופסה סגורה נשאר רך לימים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 250 גרם קמח לבן
- 120 גרם סוכר לבן
- 100 גרם חמאה (רכה)
- 2 יחידה ביצים
- 100 מ"ל חלב
- 10 גרם אבקת אפייה
- 10 גרם קינמון טחון
- 100 גרם אגוזי מלך טחונים
- 20 גרם אבקת סוכר (לפיזור)
- 1 קורט מלח