פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מאפינס תותים וקצפת מוגשים
מאפינס אווריריים במילוי תותים מתוקים וכתר קצפת

מאפינס תותים וקצפת

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים
המאפין הוא דוגמה קלאסית ל"עוגות בחושות". הסוד טמון בערבוב נפרד של החומרים הרטובים והיבשים, ואז איחוד מהיר שלהם. התותים הטריים יוצרים "איי ריבה" קטנים בבצק בזמן האפייה, וכובע הקצפת משדרג את העוגה הפשוטה הזו לדרגת טורט.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 12 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית שקעים למאפינס
  • מנג'טים מנייר

מידע על אלרגנים

⚠️ גלוטן
⚠️ חלב
⚠️ ביצים

הוראות הכנה

1 ✓

חממו מראש את התנור ל-180 מעלות. רפדו את התבנית במנג'טים.

טיפ: הנייר עוזר לבצק לא להתייבש ממגע עם המתכת, ומקל על ההוצאה.
2 ✓

ערבבו את החומרים היבשים (קמח, סוכר, אבקת אפייה, וניל) בקערה.

טיפ: פיזור אחיד של אבקת האפייה הוא קריטי, אחרת המאפין יהיה עקום.
3 ✓

בקערה אחרת ערבבו את הביצים, החלב והחמאה המומסת. שפכו לתערובת היבשה וערבבו בתנועות מהירות. אל תערבבו עד למרקם חלק! מותר שיישארו גושים.

טיפ: כלל הזהב של המאפינס: ככל שתערבבו פחות, כך הם יהיו רכים יותר. ערבוב יתר מפעיל את הגלוטן, והבצק נהיה צמיגי וקשה.
4 ✓

קפלו פנימה את התותים (שגולגלו במעט קמח).

טיפ: ציפוי הקמח מונע מהפרי המימי לשקוע לתחתית.
5 ✓

מלאו את השקעים עד 3/4 גובה. אפו 20-25 דקות (מבחן קיסם). הניחו להצטנן על רשת.

טיפ: אם תשאירו בתבנית, התחתית תירטב (תזיע) מהאדים של עצמה.
6 ✓

הקציפו את השמנת עם אבקת הסוכר וזלפו על המאפינס הקרים.

טיפ: שימו קצפת רק על עוגה קרה לגמרי, אחרת היא תימס.

שאלות נפוצות על המתכון

למה המאפין יצא שפיצי מלמעלה?
אפיתם בחום גבוה מדי. השוליים נאפו מהר יותר מהאמצע, שהתפרץ אחר כך כלפי מעלה. 180 מעלות זה האידיאל.

מצרכים

  • 250 גרם קמח לבן
  • 150 גרם סוכר
  • 100 גרם חמאה מומסת (פושרת)
  • 2 יחידה ביצים
  • 150 מ"ל חלב
  • 1 שקית אבקת אפייה (כ-10 גרם)
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 150 גרם תותים טריים (חתוכים לקוביות)
  • 200 מ"ל שמנת מתוקה (לקישוט)
  • 1 כף אבקת סוכר