טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
ג'לי פירות צבעוני עם חתיכות פרי טריות בשכבות, מוגש בג'לי שקוף
מקפא פירות עשוי מפירות טריים כקינוח ג'לי

מקפא פירות (ג'לי)

מחבר: Flavelo
מתכונים עוגות וקינוחים

המהות של הג'לי היא המצב הקולואידי: הג'לטין (שהוא חלבון) המומס במים יוצר מבנה רשתי בזמן הקירור, ולוכד את הנוזל. כך הופך מיץ הפירות הנוזלי לקינוח רוטט ומוצק. לתוצאה צלולה ושקופה חשוב לא להרתיח את הג'לטין, ולהמתין בסבלנות להתמצקות.

🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 5 דקות
⌛ זמן כולל 4 שעות 20 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 140 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר קטן
  • תבניות או כוסות
  • מקציף

הוראות הכנה

1 ✓

שטפי את הפירות, חתכי את הגדולים יותר לחתיכות בגודל ביס. סדרי אותם בתחתית התבניות או הכוסות.

טיפ: דחסי אותם מעט, אך השאירי מקום לנוזל כדי שיוכל להקיף אותם.
2 ✓

הרתיחי מחצית מהמים (250 מ"ל) עם הסוכר, הוניל ומיץ הלימון, עד שהסוכר נמס לחלוטין.

טיפ: חומציות הלימון מעוררת את טעם הפרי ועוזרת לשמור על הצבעים.
3 ✓

ערבבי את אבקת הג'לטין במים הקרים הנותרים, והניחי לזה לעמוד 5 דקות (השרייה).

טיפ: הג'לטין צריך לספוג את המים כדי להתמוסס בצורה אחידה בחום אחר כך.
4 ✓

הורידי את סירופ הסוכר מהאש, המתיני דקה (שלא יבעבע!), ואז ערבבי פנימה את הג'לטין המושרה עד שהוא נמס לחלוטין.

טיפ: לעולם אל תרתיחי את הג'לטין, כיוון שהוא יאבד את כוח הקרישה שלו!
5 ✓

הניחי לנוזל להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז שפכי אותו על הפירות. הכניסי למקרר למינימום 4 שעות.

טיפ: אם תשפכי אותו רותח, הפירות עלולים להתרכך (להתבשל) וגם צבעם עלול להשתנות.

שאלות נפוצות על המתכון

הג'לי לא נקרש.
או שהיה מעט מדי ג'לטין, או שהרתחת את הג'לטין (מה שהורס את יכולת הקרישה), או שהיה בו קיווי/אננס.
מה הבעיה עם קיווי ואננס?
פירות אלו מכילים אנזים (ברומלין/אקטינידין) שמפרק את הג'לטין. ניתן להשתמש בהם בג'לי רק כשהם מבושלים (משומרים)!

מצרכים

  • 300 גרם פירות מעורבים (תות, פטל, אוכמניות, אפרסק)
  • 20 גרם אבקת ג'לטין למאכל
  • 500 מ״ל מים (או מיץ פירות מסונן)
  • 100 גרם סוכר
  • 2 כף מיץ לימון
  • 1 חבילה סוכר וניל