טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
מרק עדשים מסורתי עם גזר, תפוחי אדמה ועלי דפנה, מוכן להגשה.
מרק חורפי מנחם ומזין, מלא בטעמי ירקות שורש ועדשים רכות.

מרק עדשים

מחבר: Flavelo
מתכונים מרקים
העדשים הן אחד המזונות העתיקים ביותר שלנו. סוד הבישול שלהן הוא מציאת האיזון בין הקליפה הקשה לפנים הקמחי. מרק עדשים טוב הוא סמיך, קרמי ועשיר, שהטעמים המעושנים וטיפת חומציות משלימים אותו. האמונה הטפלה אומרת שהוא מביא עושר, אבל חווית הטעם היא רווח בפני עצמה.
🕒 זמן הכנה 2 שעות 10 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 2 שעות 50 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח הונגרי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול
  • מסננת

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

השרו את העדשים במים קרים לשעתיים, ואז סננו.

טיפ: במהלך ההידרציה הגרגירים סופגים מים, כך שבבישול הם לא מתבקעים בקלות.
2 ✓

אדו את הבצל והשום הקצוצים בשמן, ואז הוסיפו את הירקות.

טיפ: הטיגון בשומן ממצה את חומרי הטעם מהבצל והירקות.
3 ✓

פזרו פפריקה, הוסיפו את העדשים, ושפכו מים.

טיפ: את הפפריקה ממיסים בשומן החם (מיצוי צבע וטעם), אך היזהרו לא לשרוף, כי זה יהיה מר.
4 ✓

תבלו (למעט החומץ!), ובשלו לריכוך כ-30-40 דקות.

טיפ: גם את המלח כדאי להוסיף רק לקראת הסוף, כדי שקליפת העדשים לא תתקשה.
5 ✓

בסוף תבלו בחומץ ושמנת חמוצה.

טיפ: חומציות החומץ מאזנת את הטעם ה'כבד' של העמילן, ומרעננת את המנה.

שאלות נפוצות על המתכון

למה העדשים נשארו קשות?
כנראה הוספתם סביבה חומצית (חומץ, לימון, עגבניה) בתחילת הבישול. החומצה מקשה את הסיבים הצמחיים.
צריך להשרות?
למרות שהעדשים מתבשלות מהר יותר משעועית, ההשריה עוזרת לריכוך אחיד והופכת אותן לקלות יותר לעיכול.

מצרכים

  • 250 גרם עדשים
  • 1 יחידה בצל לבן
  • 2 שן שום
  • 2 יחידה גזר
  • 1 יחידה שורש פטרוזיליה
  • 1 יחידה סלרי
  • 2 יחידה עלה דפנה
  • 1 כפית פפריקה מתוקה
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל
  • 2 כף שמן
  • 1.5 ליטר מים או ציר
  • 1 כף חומץ
  • 100 גרם שמנת חמוצה