- יצא דליל מדי.
- בסוף אפשר להסמיך עם מעט מים וקמח (tadouira), זו השיטה המסורתית.
- האם אפשר להשתמש בחומוס משומר?
- כן, אבל הוסיפו אותו רק ב-10 הדקות האחרונות של הבישול, אחרת הוא יתפרק.
מרק חרירה מרוקאי עם טלה
החרירה היא המרק הלאומי של מרוקו, שבאופן מסורתי שובר את צום הרמדאן בשקיעה. זו לא מנה ראשונה, אלא 'מרק כוח' שלם: מלא בקטניות (עדשים, חומוס), בשר ואטריות/אורז. סמיך, קטיפתי ומחמם, עם ניחוחות של קינמון וג'ינג'ר.
מצרכים
300
גרם
כתף טלה (חתוכה לקוביות קטנות)
100
גרם
עדשים (חומות או ירוקות, מושרות)
1
קופסה
גרגרי חומוס (מבושלים, שטופים)
1
יחידה
בצל סגול (קצוץ דק)
2
גבעול
סלרי (קצוץ דק)
1
קופסה
עגבניות מרוסקות (400 גרם)
2
כף
רסק עגבניות
1
כפית
ג'ינג'ר טחון
1
כפית
כורכום טחון
1
כפית
קינמון טחון
1
צרור
כוסברה ופטרוזיליה טריות (קצוצות)
1.5
ליטר
מים או ציר
2
כף
שמן זית
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר גדול
- מסננת
מידע על אלרגנים
סלרי
הוראות הכנה
1
✓
בסיר, חממו שמן וטגנו את קוביות הטלה עם הבצל והסלרי.
טיפ: לא צריך להשחים לכהות, רק עד להלבנה.
2
✓
הוסיפו את התבלינים (ג'ינג'ר, כורכום, קינמון), העגבניות, רסק העגבניות וחצי מעשבי התיבול.
טיפ: החומציות של העגבניות והמתיקות של התבלינים נותנות לחרירה את האופי שלה.
3
✓
צקו פנימה את המים, הוסיפו את העדשים (המושרות). הביאו לרתיחה, ואז בשלו מכוסה על אש קטנה כ-45-60 דקות, עד שהבשר והעדשים מתרככים.
טיפ: זמן בישול העדשים תלוי בסוגן.
4
✓
10 דקות לפני סוף הבישול, הוסיפו את החומוס המשומר (ואם רוצים להסמיך, מעט רביכה של קמח ומים).
טיפ: החומוס כבר רך, רק צריך להתחמם.
5
✓
לפני ההגשה ערבבו פנימה את שאר עשבי התיבול הטריים וטפטפו פנימה מיץ לימון.
טיפ: מיץ הלימון חיוני בסוף, הוא 'פותח' את הטעמים.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם כתף טלה (חתוכה לקוביות קטנות)
- 100 גרם עדשים (חומות או ירוקות, מושרות)
- 1 קופסה גרגרי חומוס (מבושלים, שטופים)
- 1 יחידה בצל סגול (קצוץ דק)
- 2 גבעול סלרי (קצוץ דק)
- 1 קופסה עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 2 כף רסק עגבניות
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1 כפית כורכום טחון
- 1 כפית קינמון טחון
- 1 צרור כוסברה ופטרוזיליה טריות (קצוצות)
- 1.5 ליטר מים או ציר
- 2 כף שמן זית