פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מרק מוליגטוני עם עוף מוגש
מרק מוליגטוני קלאסי עם חלב קוקוס ועוף

מרק מוליגטוני עם עוף

מחבר: Flavelo
מתכונים מרקים
מוליגטוני ('מי פלפל') הוא מאכל היברידי מתקופת הראג' הבריטי. האנגלים אהבו מרק (שלא היה נהוג בהודו), והטבחים ההודים תיבלו אותו עבורם. התוצאה היא מרק עוף סמיך, בטעם קארי, ממותק בתפוח ומשביע עם אורז. פיוז'ן היסטורי אמיתי.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
⌛ זמן כולל 50 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 410 קק"ל
🌍 מטבח הודי-בריטי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר
  • פומפייה

מידע על אלרגנים

⚠️ סלרי

הוראות הכנה

1 ✓

בחמאה, אדו את הבצל, הסלרי והגזר כ-5 דקות.

טיפ: ירקות הבסיס (סופריטו) נותנים את הגוף למרק.
2 ✓

הוסיפו את העוף, השום והתפוח המגורר. פזרו מעל את אבקת הקארי. טגנו תוך כדי ערבוב 2-3 דקות.

טיפ: תמיד טגנו את אבקת הקארי בשומן כדי שלא יהיה לה טעם אבקתי.
3 ✓

צקו פנימה את הציר, הביאו לרתיחה, ואז בשלו 15-20 דקות, עד שהירקות והעוף מתרככים.

טיפ: התפוח מתפרק כמעט לגמרי, ומסמיך את המרק.
4 ✓

ערבבו פנימה את חלב הקוקוס והאורז המבושל. חממו יחד (אל תרתיחו בחוזקה).

טיפ: אם תבשלו את האורז בפנים, הוא ישחרר עמילן והמרק יהפוך לדייסה. לכן עדיף להוסיף את האורז כשהוא כבר מבושל בסוף.
5 ✓

הגישו חם, עם כוסברה מעל.

טיפ: טיפת מיץ לימון בסוף עושה פלאים גם כאן.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך תפוח?
החמיצות והמתיקות של התפוח מאזנות את הטעם האדמתי של אבקת הקארי. אל תוותרו עליו!
יצא סמיך מדי.
האורז נוטה לספוג את הנוזלים בזמן עמידה. דללו עם ציר או מים.

מצרכים

  • 300 גרם חזה עוף (חתוך לקוביות)
  • 1 יחידה תפוח ירוק (קלוף, מגורר)
  • 1 יחידה בצל סגול (קצוץ דק)
  • 2 גבעול סלרי (קצוץ)
  • 2 יחידה גזר (חתוך לקוביות)
  • 2 שן שום (כתוש)
  • 1 כף אבקת קארי (מסוג מדראס)
  • 1 ד"ל חלב קוקוס (או שמנת)
  • 1 ליטר ציר עוף
  • 100 גרם אורז מבושל (להוספה למרק)
  • 2 כף חמאה או שמן