- למה האפונה נשארה קשה לאחר הבישול?
- זה קורה לרוב אם האפונה זקנה או אם הוספתם מלח בתחילת הבישול. מומלץ להמליח רק בסוף.
מרק אפונה
טעם האביב ההונגרי בצלחת אחת. תכולת הסוכר של האפונה הצעירה גבוהה, מה שמשתלב נפלא עם הבסיס המלוח והפפריקה. הבצקניות הן לא רק תוספת, אלא גם חומר מסמיך: במהלך הבישול הארוך הן משחררות עמילן, מה שהופך את המרק לעשיר וקטיפתי יותר.
מצרכים
400
גרם
אפונה (טרייה או קפואה)
2
יחידה
גזר
1
יחידה
שורש פטרוזיליה
1
יחידה
בצל
2
כף
שמן
1
כפית
פפריקה מתוקה
1
כף
קמח (להסמכה)
1.5
ליטר
מים או ציר
1
כפית
מלח
1
צרור
פטרוזיליה
1
יחידה
ביצה (לבצקניות)
4
כף
קמח (לבצקניות)
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר מרק (3 ליטר)
- פומפיית בצקניות או כפית קטנה
- קרש חיתוך
מידע על אלרגנים
גלוטן
ביצים
הוראות הכנה
1
✓
קצצו את הבצל, פרסו את הגזר והשורש. אדו את הבצל בשמן עד שקיפות.
טיפ: אידוי הבצל משחרר מתיקות ויוצר את בסיס הטעם למרק.
2
✓
הוסיפו את הגזר והשורש וטגנו קלות. פזרו קמח ופפריקה, ערבבו ומיד הוסיפו מעט מים.
טיפ: יצירת רביכה מהירה זו מסמיכה את המרק ומעניקה לו צבע עמוק.
3
✓
הוסיפו את האפונה ואת יתרת המים. הביאו לרתיחה ובשלו כ-10 דקות.
טיפ: אפונה קפואה דורשת בישול קצר מאוד, הוסיפו אותה לקראת הסוף כדי לשמור על צבעה ומרקמה.
4
✓
ערבבו ביצה וקמח לבלילה סמיכה ונטפו בצקניות לתוך המרק הרותח.
טיפ: הבצקניות מוכנות כשהן צפות. הן סופגות את טעמי המרק ומשלימות אותו.
5
✓
בשלו עוד מספר דקות וסיימו עם פטרוזיליה קצוצה טרייה.
טיפ: הפטרוזיליה מוסיפה רעננות וויטמינים שנשמרים טוב יותר כשהיא לא מבושלת יתר על המידה.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 400 גרם אפונה (טרייה או קפואה)
- 2 יחידה גזר
- 1 יחידה שורש פטרוזיליה
- 1 יחידה בצל
- 2 כף שמן
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כף קמח (להסמכה)
- 1.5 ליטר מים או ציר
- 1 כפית מלח
- 1 צרור פטרוזיליה
- 1 יחידה ביצה (לבצקניות)
- 4 כף קמח (לבצקניות)