פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מרק קרם סלרי צלוי מוגש עם קרוטונים
מרק קרמי מסלרי צלוי עם קרוטונים קלויים

מרק קרם סלרי צלוי

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מרקים מנות ראשונות
שורש הסלרי הוא ירק שנוי במחלוקת, אבל כשהוא צלוי הוא מראה פנים חדשות לגמרי. בחום התנור, הטעמים הארציים והגולמיים מתעדנים, וניחוח מתוק, אגוזי, כמעט כמו ערמונים, תופס את מקומם. הטעם העמוק הזה מודגש על ידי הטימין, והתוצאה היא מרק קרמי וקטיפתי שישכנע גם את אלו שחשבו שהם לא אוהבים סלרי.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 55 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 240 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • תבנית אפייה
  • נייר אפייה
  • סיר גדול
  • בלנדר מוט

מידע על אלרגנים

⚠️ שמנת (אם חלבית)
⚠️ גלוטן (לחם)

הוראות הכנה

1 ✓

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס. קלפו את הסלרי וחתכו לקוביות של 2-3 ס"מ. חתכו את הבצל לרבעים, והשאירו את השום שלם (עם הקליפה, אם אתם לא רוצים שיישרף, או קלוף ומוחבא מתחת לירקות).

2 ✓

הניחו את הירקות על תבנית, זלפו שמן זית, המליחו, פלפלו ופזרו טימין. אפו במשך 25-30 דקות, עד שקצוות הסלרי מתחילים להשחים והוא מתרכך.

טיפ: האפייה מרכזת את הטעמים ומקרמלת את הסוכרים, מה שהופך את המרק לעשיר הרבה יותר בטעמים מאשר בבישול בלבד.
3 ✓

העבירו את הירקות הצלויים לסיר (סחטו את השום מהקליפה אם אפיתם אותו שלם). הוסיפו את הציר, הביאו לרתיחה ובשלו 10 דקות.

טיפ: זה מרכך את הסיבים לחלוטין לקראת הטחינה.
4 ✓

טחנו את המרק למרקם חלק בעזרת בלנדר מוט. הוסיפו את השמנת והביאו לרתיחה נוספת.

טיפ: שומן השמנת נושא את הטעמים ומעדן את המרקם (אמולסיה).
5 ✓

בינתיים, קלו את קוביות הלחם במחבת עם מעט שמן.

6 ✓

הגישו את המרק החם עם הקרוטונים הפריכים.

שאלות נפוצות על המתכון

למה המרק יצא גריסי?
סיבי הסלרי חזקים. אם הוא לא בושל/נאפה מספיק עד לריכוך, הבלנדר לא יצליח להחליק אותו לגמרי. בשלו אותו עוד קצת, או סננו דרך מסננת.

מצרכים

  • 600 גרם שורש סלרי (נקי)
  • 1 בינוני בצל
  • 2 שן שום
  • 200 מ״ל שמנת צמחית (או שמנת לבישול)
  • 800 מ״ל ציר ירקות (או מים)
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית טימין מיובש (או 2 ענפים טריים)
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל לבן טחון
  • 50 גרם קוביות לחם (לקרוטונים)