פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מרק קולורבי טבעוני מוגש
מרק ירקות טעים עם קולורבי וגזר

מרק קולורבי טבעוני

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מרקים ארוחות מהירות
הקולורבי הוא ירק שלעיתים קרובות מוזנח שלא בצדק, למרות שאם מכינים אותו נכון, הוא מפיק עולם טעמים מתוק ואגוזי. במרק זה, 'הזעת' הירקות (אידוי איטי בשמן) מוציאה את הסוכרים הטבעיים, כך שהתוצאה הסופית עשירה ובעלת אפקט קרמי גם ללא שמנת. פצצת ויטמינים אמיתית שלא מכבידה על הקיבה.
🕒 זמן הכנה 10 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 35 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 150 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את הירקות (קולורבי, גזר) לקוביות אחידות של כ-1X1 ס"מ. קצצו את הבצל דק.

טיפ: הגודל האחיד הוא לא רק אסתטיקה: כך הכל מתרכך בו זמנית.
2 ✓

חממו את השמן בסיר, הוסיפו את הבצל וקורט מלח. אדו על אש קטנה 5 דקות עד שהוא רך ושקוף.

טיפ: המלח עוזר להוציא את המים מהבצל, כך הוא מתאדה ולא נשרף. (אוסמוזה)
3 ✓

הוסיפו את השום והכמון, ערבבו חצי דקה עד שיעלה ריח.

טיפ: קליית התבלינים מחזקת את טעמם, אבל זהירות, השום נשרף מהר!
4 ✓

הוסיפו את הקולורבי והגזר, וערבבו על הבסיס השומני 2-3 דקות.

טיפ: הטיגון הקצר הזה מקרמל את פני הירקות, ונותן למרק טעם עמוק יותר. (תחילת תגובת מייאר)
5 ✓

צקו את הציר, הביאו לרתיחה, ואז בשלו על אש קטנה 20 דקות עד שהירקות רכים.

טיפ: אל תבשלו יתר על המידה, הקולורבי צריך להיות נגיס (אל דנטה), לא דייסתי.
6 ✓

טעמו, המליחו ופלפלו אם צריך, ובסוף ערבבו פנימה את הפטרוזיליה הטרייה.

טיפ: תכולת ויטמין C בפטרוזיליה יורדת בחום, לכן הוסיפו אותה רק לפני ההגשה.

שאלות נפוצות על המתכון

המרק יצא דליל מדי, איך אפשר להסמיך?
הוציאו חלק מהירקות, טחנו אותם בבלנדר, ואז שפכו חזרה. זו דרך ההסמכה הבריאה ביותר.
הקולורבי היה סיבי ('עיצי'), מה לעשות?
לצערנו, את החלק הסיבי צריך לחתוך לפני הבישול, כי הוא לא מתרכך גם אחרי בישול. בקנייה בחרו ראשים קטנים וצעירים יותר.

מצרכים

  • 400 גרם קולורבי (נקי)
  • 1 יחידה בצל סגול
  • 2 יחידה גזר
  • 2 שן שום
  • 2 כף שמן זית
  • 1 ליטר ציר ירקות (או מים)
  • 0.5 כפית כמון טחון
  • 0.5 כפית פלפל טחון
  • 2 כף פטרוזיליה טרייה
  • 1 כפית מלח