- זה לא יהיה שומי מדי?
- במהלך הבישול והקלייה, החריפות של השום (אליצין) מתפרקת ומפנה מקום לטעם רך ומתקתק יותר. כך זה לא יהיה משתלט, אלא רק ארומטי.
מרק קישואים טבעוני עם שום קלוי
לקישוא כשלעצמו יש טעם ניטרלי, אבל זה גם היתרון שלו: הוא נושא מושלם לטעמים אחרים, בעלי אופי חזק יותר. במרק זה, הארומה העמוקה והמתקתקה של השום הקלוי ושומן חלב הקוקוס הופכים את הקישוא למרק קרמי עשיר וקטיפתי. פשוט, אלגנטי ומפתיע בטעמו.
מצרכים
500
גרם
קישואים צעירים
1
ראש
בצל סגול
5
שן
שום (3 למרק, 2 לציפוי)
200
מ״ל
חלב קוקוס
500
מ״ל
ציר ירקות
3
כף
שמן זית
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל לבן
1
צרור
פטרוזיליה טרייה
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר
- בלנדר מוט
- מחבת קטנה לקליית השום
הוראות הכנה
1
✓
שטפו את הקישואים וחתכו לקוביות (אין צורך לקלף, הקליפה נותנת את הצבע הירוק היפה). קצצו את הבצל ו-3 שיני שום.
טיפ: אם הקישוא זקן, הוציאו את המרכז עם הגרעינים כי הוא עלול להיות מר.
2
✓
בסיר, אדו את הבצל והשום ב-2 כפות שמן עד לריכוך.
טיפ: אל תשחימו, כדי לא לשנות את צבע המרק.
3
✓
הוסיפו את הקישואים, ערבבו, ואז צקו את הציר. בשלו 15 דקות עד שהקישואים רכים לגמרי.
טיפ: קישוא מתבשל מהר, אל תבשלו יותר מדי כדי לשמור על הטעם הטרי.
4
✓
הסירו מהאש, הוסיפו את חלב הקוקוס וטחנו למרקם חלק לגמרי.
טיפ: עבדו עם הבלנדר מתחת לפני הנוזל כדי להכניס אוויר למרק, כך הוא יהיה מוקצף וקליל.
5
✓
את 2 שיני השום הנותרות פרסו לפרוסות דקות. במחבת קטנה עם כף השמן שנותרה, טגנו להזהבה (כמו צ'יפס).
טיפ: זהירות, השום נשרף ברגע! ברגע שהוא משחים, הוציאו מהשמן.
6
✓
הגישו את המרק עם צ'יפס השום ופטרוזיליה טרייה מלמעלה.
טיפ: המרקם הפריך של השום מהווה ניגוד נהדר למרק הקרמי.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם קישואים צעירים
- 1 ראש בצל סגול
- 5 שן שום (3 למרק, 2 לציפוי)
- 200 מ״ל חלב קוקוס
- 500 מ״ל ציר ירקות
- 3 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל לבן
- 1 צרור פטרוזיליה טרייה