- איך שומרים על הצבע הסגול הבוהק?
- הוספת מעט חומצה (מיץ לימון) למרק מסייעת בייצוב הפיגמנטים הטבעיים של הסלק ומונעת ממנו לדהות.
- איך אפשר להסמיך את המרק ללא שמנת?
- ניתן להוסיף תפוח אדמה קטן בבישול. העמילן שבו יעניק סמיכות ומרקם קרמי באופן טבעי.
מרק סלק מוקרם
רבים מכירים את הסלק רק כחמוצים, אבל כמרק הוא מראה את פניו האמיתיים: מתיקות עמוקה ואדמתית, שרכות השמנת וטיפת חומצה (לימון או חומץ) הופכות למרגשת. המרק בצבע אדום-רובי הזה הוא פצצת ויטמינים אמיתית, ובזכות הטחינה למחית הוא חלק כקטיפה.
מצרכים
500
גרם
סלק טרי
2
כף
חמאה
1
יחידה
בצל לבן
2
שן
שום
750
מ"ל
ציר ירקות או מים
200
מ"ל
שמנת לבישול
1
כפית
מלח
0.5
כפית
פלפל שחור
1
כפית
מיץ לימון
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- סיר בינוני
- בלנדר מוט לטחינה
- כפפות חד פעמיות (למניעת הכתמה)
מידע על אלרגנים
חלב
הוראות הכנה
1
✓
קלפו את הירקות וחתכו לקוביות קטנות. חממו חמאה בסיר ואדו את הבצל עד לשקיפות.
טיפ: חיתוך קטן של הסלק יקצר משמעותית את זמן הבישול שלו.
2
✓
הוסיפו את קוביות הסלק והשום, טגנו קלות להעמקת הטעמים והוסיפו את הנוזלים.
טיפ: טיגון קצר של הירקות לפני הבישול בנוזל משחרר סוכרים ומעשיר את הטעם הסופי.
3
✓
בשלו במכסה סגור עד שהסלק רך לחלוטין (כ-25 דקות).
טיפ: הסלק מוכן כאשר סכין ננעצת בו בקלות כמו בחמאה.
4
✓
טחנו את המרק למחית חלקה, הוסיפו שמנת ולימון והביאו לסף רתיחה.
טיפ: השמנת והלימון מאזנים את טעם האדמה האופייני לסלק ויוצרים הרמוניה מושלמת.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 500 גרם סלק טרי
- 2 כף חמאה
- 1 יחידה בצל לבן
- 2 שן שום
- 750 מ"ל ציר ירקות או מים
- 200 מ"ל שמנת לבישול
- 1 כפית מלח
- 0.5 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מיץ לימון