מרק סלק מוקרם

רבים מכירים את הסלק רק כחמוצים, אבל כמרק הוא מראה את פניו האמיתיים: מתיקות עמוקה ואדמתית, שרכות השמנת וטיפת חומצה (לימון או חומץ) הופכות למרגשת. המרק בצבע אדום-רובי הזה הוא פצצת ויטמינים אמיתית, ובזכות הטחינה למחית הוא חלק כקטיפה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 30 דקות
זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 220 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר בינוני
  • בלנדר מוט לטחינה
  • כפפות חד פעמיות (למניעת הכתמה)

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1

קלפו את הירקות וחתכו לקוביות קטנות. חממו חמאה בסיר ואדו את הבצל עד לשקיפות.

טיפ: חיתוך קטן של הסלק יקצר משמעותית את זמן הבישול שלו.
2

הוסיפו את קוביות הסלק והשום, טגנו קלות להעמקת הטעמים והוסיפו את הנוזלים.

טיפ: טיגון קצר של הירקות לפני הבישול בנוזל משחרר סוכרים ומעשיר את הטעם הסופי.
3

בשלו במכסה סגור עד שהסלק רך לחלוטין (כ-25 דקות).

טיפ: הסלק מוכן כאשר סכין ננעצת בו בקלות כמו בחמאה.
4

טחנו את המרק למחית חלקה, הוסיפו שמנת ולימון והביאו לסף רתיחה.

טיפ: השמנת והלימון מאזנים את טעם האדמה האופייני לסלק ויוצרים הרמוניה מושלמת.

שאלות נפוצות על המתכון

איך שומרים על הצבע הסגול הבוהק?
הוספת מעט חומצה (מיץ לימון) למרק מסייעת בייצוב הפיגמנטים הטבעיים של הסלק ומונעת ממנו לדהות.
איך אפשר להסמיך את המרק ללא שמנת?
ניתן להוסיף תפוח אדמה קטן בבישול. העמילן שבו יעניק סמיכות ומרקם קרמי באופן טבעי.

מצרכים

  • 500 גרם סלק טרי
  • 2 כף חמאה
  • 1 יחידה בצל לבן
  • 2 שן שום
  • 750 מ"ל ציר ירקות או מים
  • 200 מ"ל שמנת לבישול
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית מיץ לימון