דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י דוברדיניה עם נקניק מוגשת, מאכל שעועית דוברדיניה עם נקניק ראגו פטריות ושמיר בגריל מוגש במחבת ראגו פטריות ושמיר בגריל וופל עשבי תיבול מוגש וופל עשבי תיבול רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין מוגש רוטב קוקוס, צ'ילי וליים עם רוזמרין תבשיל בקר עם פירה מוגש חם תבשיל בקר (פרקלט) עם פירה ליטי צ'וקה עם בצל, כדורי קמח מטוגנים עם מחית חצילים וכוסברה טרייה ליטי צ'וקה עם בצל גרבדלקס עם דבש, מקושט בשמיר טרי גרבדלקס (Gravlax) עם דבש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר, אפונה ותירס מוגש ארוז קרטיירו עם שאריות בשר טמליטו עם דבש מוגש עם גבינת פטה ופרוסות ליים טמליטו עם דבש באן מי בי מוגש עם בשר חזיר מגורר, ירקות טריים וכוסברה. באן מי בי (עם עור חזיר) בייגלה עם טונה מוגש בייגלה עם טונה טאקו קרנה אסדה מוגש עם ליים וכוסברה טאקו קרנה אסדה (בקר בגריל) טאקו שרימפס מוגש עם ליים וכוסברה טאקו שרימפס (Camaron Taco) חזה עוף עם ריזוטו תרד מוגש חזה עוף עם ריזוטו תרד עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים מוגשת עוגת קוגלהוף דבש ותפוחים טוסטון עם ירקות, אבוקדו, פלפל צ'רי וליים טוסטון עם ירקות לחמניית בצק זהובה ומטוגנת עם מילוי בטטה רך וטקוק במילוי בטטה קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא, קציצות ירק עם עשבי תיבול טריים קולוקיתוקפטדס עם קמח מלא מחית סלק ובטטה בכלי בהיר, במרקם חלק וקרמי, מזולף בשמן זית מחית סלק ובטטה פרביוטית פיצה קימצ'י עם גבינה, כוסברה ושומשום, בצק זהוב אפוי פיצה קימצ'י
מרק ירקות עם חלב קוקוס וכוסברה טרייה
שילוב טעמים אקזוטי ומחמם בקערה אחת

מרק ירקות עם חלב קוקוס

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מרקים
קסמו של המרק הזה טמון במפגש בין חלב הקוקוס המשי לג'ינג'ר המרענן. הטעם בהשראת המטבח התאילנדי לא רק מחמם בימים קרירים, אלא גם מעיר מיד את בלוטות הטעם הודות לניגוד הפיקנטי-קרמי. פריכות הירקות ורכות הנוזל יוצרות הרמוניה שמשדרגת גם ארוחת ערב יומיומית פשוטה לחגיגה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 40 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 320 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סכין מטבח חדה (לחיתוך מדויק של הירקות)
  • קרש חיתוך
  • סיר גדול בעל תחתית עבה (לפיזור חום אחיד)
  • כף עץ
  • קולפן ירקות
  • פומפייה (לג'ינג'ר)

הוראות הכנה

1 ✓

הכינו את הירקות: קצצו את הבצל דק, כתשו את השום, גררו את הג'ינג'ר. חתכו את הגזר והזוקיני לקוביות אחידות של כ-1X1 ס"מ.

טיפ: גודל אחיד הוא לא רק אסתטי, אלא מבטיח שכל ביס יהיה מוכן באותו הזמן.
2 ✓

חממו את שמן הזית בסיר על אש בינונית, ואז הוסיפו את הבצל. אדו לשקיפות, עד שהוא מבריק אך לא משחים.

טיפ: המלח בשלב זה עוזר להוציא נוזלים מהבצל, כך שהוא יתרכך ולא ייטגן (אוסמוזה).
3 ✓

זרקו פנימה את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורר, וטגנו תוך ערבוב עוד כחצי דקה עד שתריחו ריח חזק.

טיפ: השמנים האתריים מתמוססים הכי טוב בשומן, לכן חשוב 'להריץ' את התבלינים בשומן.
4 ✓

הוסיפו את הגזר והזוקיני, ערבבו בשמן המתובל, ואדו במיץ של עצמם 4-5 דקות.

טיפ: טיגון מקדים זה מקרמל את הסוכרים שעל פני הירקות, ונותן טעם עמוק יותר למרק (תגובת מייאר).
5 ✓

צקו פנימה את הציר, המליחו ופלפלו, ובשלו על אש בינונית 10-12 דקות, עד שהגזר 'רך אך פריך' (אם דוקרים בסכין, הוא עובר בהתנגדות קלה).

טיפ: אל תבשלו את הירקות יתר על המידה, כי הם יאבדו את המרקם ואת הוויטמינים.
6 ✓

ערבבו פנימה את האפונה וצקו את חלב הקוקוס. הרתיחו בעדינות (בעבוע קל) למשך 3-4 דקות.

טיפ: הוסיפו את חלב הקוקוס בסוף כדי לשמור על קרמיות וטעם טרי.
7 ✓

כבו את האש, סחטו פנימה את מיץ הלימון, ופזרו כוסברה טרייה בנדיבות לפני ההגשה.

טיפ: החומציות (לימון) 'מאירה' את המאכלים השומניים, ומאזנת את מתיקות חלב הקוקוס.

שאלות נפוצות על המתכון

מה לעשות אם המרק דליל מדי?
תנו לו להתבשל עוד כמה דקות ללא מכסה כדי שהמים המיותרים יתאדו, או טחנו מעט ירקות מבושלים והחזירו להסמכה.
חלב הקוקוס התפרק. למה?
זה קורה אם המרק רותח בבעבוע חזק מדי. בשלו את חלב הקוקוס תמיד ברתיחה עדינה.
אפשר להשתמש בירקות קפואים?
כן, אבל מספיק להוסיף אותם ב-5 הדקות האחרונות לבישול, אחרת יהיו רכים מדי.

מצרכים

  • 400 מ"ל חלב קוקוס שמן (שימורים)
  • 2 יחידה גזר בינוני
  • 1 יחידה זוקיני צעיר
  • 1 ראש בצל
  • 2 שן שום
  • 1 כפית ג'ינג'ר טרי (מגורר)
  • 150 גרם אפונה (טרייה או קפואה)
  • 500 מ"ל ציר ירקות (או מים)
  • 2 כף שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 1 קורט פלפל גרוס טרי
  • 1 צרור כוסברה טרייה
  • 1 חצי מיץ לימון (להדגשת הטעמים)