פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מרק ירקות ודלעת קרמי מוגש
מרק ירקות מזין וקרמי עם דלעת וחלב קוקוס

מרק ירקות ודלעת

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני מרקים
הסוד של מרק קרם טוב הוא לא בשמנת, אלא בריכוז הטעמים של חומרי הגלם. במתכון הזה הירקות קודם כל מטוגנים בשומן, מה שמוציא את הטעמים המתוקים, ואז החמימות הארצית של הג'ינג'ר והכורכום משלימה אותם. התוצאה היא מרק משי מחמם, שהוא החבר הכי טוב בימים קרירים.
🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 25 דקות
⌛ זמן כולל 45 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 290 קק"ל
🌍 מטבח בינלאומי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר מרק גדול
  • בלנדר מוט
  • פומפייה

הוראות הכנה

1 ✓

חתכו את הירקות (דלעת, גזר, סלרי) לקוביות של 2-3 ס"מ. קצצו את הבצל דק.

טיפ: לא צריך לחתוך יפה, הכל נטחן בכל מקרה, אבל הגודל צריך להיות אחיד בגלל זמן הבישול.
2 ✓

בסיר חממו את השמן, ואדו את הבצל עד לשקיפות. הוסיפו את השום המגורד, הג'ינג'ר המגורד והכורכום. ערבבו דקה עד שמתחיל להריח.

טיפ: חומרי הטעם של הכורכום והג'ינג'ר מסיסים בשומן, כך שהם יהיו חזקים הרבה יותר מאשר אם סתם תזרקו אותם למים.
3 ✓

זרקו פנימה את הירקות, וערבבו אותם בשמן המתובל כמה דקות.

טיפ: השלב הזה מעמיק את הטעמים.
4 ✓

שפכו פנימה את הציר. הביאו לרתיחה, ואז הורידו את האש, ובשלו מכוסה ברתיחה עדינה 20-25 דקות, עד שהכל רך כחמאה.

טיפ: בדקו את הגזר עם מזלג – הוא מתרכך הכי לאט.
5 ✓

הורידו מהאש. טחנו למחית חלקה לגמרי בעזרת בלנדר מוט.

טיפ: היזהרו מהתזות חמות! החזיקו את הבלנדר מתחת לנוזל.
6 ✓

ערבבו פנימה את חלב הקוקוס, וחממו שוב לסף רתיחה (אך אל תרתיחו לאורך זמן). תבלו במלח ופלפל.

טיפ: חלב הקוקוס נותן את המרקם הקרמי הסופי ומעדן את חריפות הג'ינג'ר.
7 ✓

בהגשה פזרו פטרוזיליה טרייה.

טיפ: כמה טיפות מיץ לימון בצלחת 'ירימו' את הטעמים.

שאלות נפוצות על המתכון

למה צריך לטגן את הירקות לפני המרק?
בישול (במים) רק מרכך, הטיגון (בשמן) לעומת זאת יוצר חומרי טעם חדשים (תגובת מייאר). זה נותן למרק את ה'גוף' שלו.

מצרכים

  • 400 גרם דלעת נקייה
  • 200 גרם גזר
  • 100 גרם סלרי גבעולים
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 200 מ״ל חלב קוקוס (שימורים)
  • 1 ליטר ציר ירקות (או מים + קוביית מרק אורגנית)
  • 2 כף שמן זית
  • 10 גרם ג'ינג'ר טרי
  • 1 כפית כורכום טחון
  • 1 כפית מלח
  • 0.5 כפית פלפל לבן
  • 1 צרור פטרוזיליה טרייה