טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פרפה טירמיסו מוגש פרפה טירמיסו בייגל דבש ורימונים אפוי טרי בייגל דבש ורימונים עוף ברשוב עם תפוחי אדמה מוגש עוף ברשוב (Brassoi) עם תפוחי אדמה חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) חטיף גלידה מצופה (Eskimo Pie) גלידת שוקולד קרמית מוגשת גלידת שוקולד
מרק ירקות איטלקי טרי מוגש, מקושט בירקות ותבלינים.
מרק ירקות איטלקי עשוי בטעמים עשירים וירקות טריים.

מרק ירקות איטלקי (מינסטרונה)

מחבר: Flavelo
מתכונים מרקים

המינסטרונה, כלומר מרק הירקות האיטלקי העשיר, הוא אחת המורשות האצילות ביותר של ה-'cucina povera' (מטבח העניים). אין לו מתכון חקוק בסלע, המהות שלו היא העונתיות: תמיד נכנס אליו מה שהכי טרי בשוק באותו רגע. הסוד טמון בבנייה האיטית של טעמי הבסיס, שם המתיקות הטבעית של הירקות פוגשת את החומציות של העגבנייה והקרמיות של השעועית.

🕒 זמן הכנה 20 דקות
🍳 זמן בישול 40 דקות
⌛ זמן כולל 1 שעה
🍽️ מנות 5 סועדים
🔥 קלוריות 280 קק"ל
🌍 מטבח איטלקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • סיר גדול (למרק)
  • סכין חדה וקרש חיתוך (לחיתוך הרב)
  • כף עץ

מידע על אלרגנים

⚠️ סלרי
⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

הכיני את ה'סופריטו': חתכי את הגזר, הסלרי והבצל לקוביות קטנות ושות.

טיפ: זהו השילוש הקדוש של המטבח האיטלקי. הגודל האחיד מבטיח שהם יתרככו בו זמנית.
2 ✓

בסיר חממי את השמן, ואדי את קוביות הירקות על אש בינונית 8-10 דקות, עד שהן מתרככות אך לא משחימות.

טיפ: אידוי איטי מוציא את המתיקות הטבעית של הירקות מבלי לשרוף אותם (מניעת קרמליזציה).
3 ✓

הוסיפי את השום הכתוש, הקישוא והעגבניות החתוכים לקוביות. טגני עוד 2 דקות עד שמתחיל להריח.

טיפ: את השום מוסיפים מאוחר יותר, כי הוא נשרף מהר יותר והופך למר.
4 ✓

שפכי פנימה את הציר ואת מחית העגבניות. המליחי, פלפלי ופזרי פנימה את האורגנו.

טיפ: אם יש לך קליפת פרמזן, זרקי אותה פנימה עכשיו. הציר נותן טעם עשיר יותר ממים.
5 ✓

בשלי על אש נמוכה כ-20-25 דקות, עד שכל הירקות רכים אך עדיין נגיסים.

טיפ: אל תבשלי את הירקות עד שיתפוררו לגמרי, שישמרו על יציבות ('אל דנטה').
6 ✓

ערבבי פנימה את השעועית המסוננת, וחממי יחד כמה דקות.

טיפ: השעועית הופכת את מרקם המרק לקרמי.
7 ✓

בהגשה פזרי בזיליקום טרי קרוע ופרמזן מגורד.

טיפ: לעולם אל תבשלי עשבי תיבול טריים, כי הם מאבדים את הארומה שלהם בחום.

שאלות נפוצות על המתכון

אפשר להוסיף פסטה?
כן, האיטלקים מוסיפים לעיתים קרובות פסטה קטנה (ditalini) ב-10 הדקות האחרונות של הבישול.
באיזו שעועית להשתמש?
שעועית קנליני (שעועית לבנה) או שעועית בורלוטי הן הבחירה הכי אוטנטית.
למה צריך את קליפת הפרמזן?
אם יש לך שארית קליפת פרמזן, זרקי אותה למרק בזמן הבישול! היא נותנת טעם 'אוממי' עשיר להפליא לציר (אל תשכחי להוציא לפני ההגשה).

מצרכים

  • 2 יחידה גזר
  • 2 גבעול סלרי אמריקאי (גבעולי סלרי)
  • 1 יחידה קישוא קטן
  • 2 יחידה עגבניות בשלות
  • 1 יחידה בצל
  • 2 שן שום
  • 3 כף שמן זית כתית מעולה
  • 200 גרם שעועית לבנה מבושלת (גם שימורים זה טוב)
  • 400 מ״ל מחית עגבניות (פסאטה)
  • 1.2 ליטר ציר ירקות
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 1 חופן בזיליקום טרי
  • 50 גרם פרמזן מגורד