פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה פירני עם קוקוס, פודינג הודי קרמי, עם שבבי קוקוס מעל פירני עם קוקוס טרילצ'ה בציפוי שוקולד, הגשת קינוח טרי טרילצ'ה בציפוי שוקולד סקראי פונגל, מוגש עם עשבי תיבול טריים סקראי פונגל בולגוגי קלאסי מוגש עם בשר בקר וליים בולגוגי קלאסי פנה קוטה קפה מקושטת באבקת קקאו וקצפת פנה קוטה קפה טמפה סאטאי ברוטב בוטנים צלויים בגריל טמפה סאטאי דמפלינגס אוכמניות מוגשים דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי) צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון מוגשות צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון אורז מתובל עם בצל מוגש אורז מתובל עם בצל טאקו פנקייק עם שוקולד ופירות טאקו פנקייק מנחאר דה לצ'ה גרסת קרמל חלב, קרם קרמל עשיר מוגש מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב) סביצ'ה פטריות, מוגש עם אבוקדו וכוסברה סביצ'ה פטריות טארט בייקוול עם מילוי קרמל, מקושט בשקדים טארט בייקוול עם מילוי קרמל Kanelstang בזיגוג לימון, מאפים טריים בטעם קינמון וזיגוג לימון מקל קינמון בזיגוג לימון באגאם סונדה, מעי ממולא מתובל קוריאני, מוגש עם כוסברה טרייה באגאם סונדה כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות מוגשות לשולחן כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק מוגש חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק קינואה ודלעת בקארי מוגשת עם טופו ליים קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים טונברוד עם עשבי תיבול, רוזמרין וטימין, טרי ופריך לחם טונברוד עם עשבי תיבול טאקו טמפה עם אבוקדו וכוסברה, מוגש עם ליים טאקו טמפה
מטבל יוגורט היידרי מוגש עם ירקות טריים
מטבל יוגורט היידרי טורקי קרמי וטעים

מטבל יוגורט טורקי (היידרי)

מחבר: Flavelo
מתכונים צמחוני וטבעוני רטבים
ההיידרי הוא יותר מסתם יוגורט עם שום. זהו מזֶה סמיך וקרמי, המעשיר את היוגורט במליחות ובאופי של גבינת הפטה, והמרקם שלו דומה יותר לגבינת שמנת טרייה מאשר לרוטב. רעננות השמיר והנענע הופכת אותו לקליל, ולכן הוא מלווה מושלם לבשרים מתובלים או לפיתה טרייה.
🕒 זמן הכנה 15 דקות
⌛ זמן כולל 15 דקות
🍽️ מנות 4 סועדים
🔥 קלוריות 200 קק"ל
🌍 מטבח טורקי

מצרכים

ציוד נדרש

  • קערת ערבוב
  • מזלג (למעיכת הגבינה)
  • סכין וקרש חיתוך

מידע על אלרגנים

⚠️ חלב

הוראות הכנה

1 ✓

הניחו את גבינת הפטה בקערה ומעכו אותה במזלג למרקם דק וקרמי ככל האפשר. שלא יישארו גושים גדולים.

טיפ: הקרמיות של הגבינה מעניקה למטבל את היציבות (גוף) שלו.
2 ✓

גרדו את השום או כיתשו למחית. קצצו את השמיר דק (הימנעו מהגבעולים העבים).

טיפ: כתישת השום למחית מבטיחה שהטעם יתפזר בצורה אחידה ושלא תנגסו בחתיכות חיות.
3 ✓

ערבבו לתוך הגבינה את היוגורט הסמיך, שמן הזית, השום הכתוש, השמיר והנענע.

טיפ: אם משתמשים בנענע יבשה, פוררו אותה בכף היד לפני ההוספה כדי לשחרר את השמנים האתריים.
4 ✓

ערבבו היטב עד לקבלת קרם אחיד. טעמו והמליחו בזהירות (הפטה בדרך כלל מלוחה מספיק!).

טיפ: חמיצות היוגורט ומליחות הגבינה מאזנות זו את זו.
5 ✓

לפני ההגשה זלפו מעט שמן זית וקשטו בשמיר טרי.

טיפ: שכבת השמן העליונה מונעת מהקרם להתייבש.

שאלות נפוצות על המתכון

למה היוגורט נוזלי?
השתמשו ביוגורט יווני או טורקי סמיך. אם יש לכם רק יוגורט רגיל, הניחו אותו במסננת מרופדת בבד נקי לכמה שעות כדי שהמי גבינה יטפטפו (הכנת לבנה).

מצרכים

  • 250 גרם יוגורט יווני או טורקי סמיך
  • 100 גרם גבינת פטה (או גבינה לבנה קשה יותר)
  • 2 שן שום
  • 1 צרור שמיר טרי
  • 2 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 כף נענע יבשה (או טרייה, קצוצה)
  • 1 קורט מלח