- למה הדלעת התפרקה בווק?
- כנראה בישלת אותה יותר מדי או חתכת אותה עבה מדי, והיא נזקקה לזמן בישול ארוך. חתוך דק וטגן בחום גבוה לזמן קצר.
- הטופו נשבר, מה עשיתי לא נכון?
- השתמש בטופו קשה (firm) וערבב בעדינות, או טגן אותו בנפרד והוסף אותו רק בסוף.
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
פירני עם קוקוס
טרילצ'ה בציפוי שוקולד
סקראי פונגל
בולגוגי קלאסי
פנה קוטה קפה
טמפה סאטאי
דמפלינגס אוכמניות (בסגנון אמריקאי)
צלעות חזיר מעושנות בברביקיו עם רוטב בורבון
אורז מתובל עם בצל
טאקו פנקייק
מנחאר דה לצ'ה (ריבת חלב)
סביצ'ה פטריות
טארט בייקוול עם מילוי קרמל
מקל קינמון בזיגוג לימון
באגאם סונדה
כרעי ברווז צלויות בתוספת פירות
חזה עוף ברוטב חמוץ-מתוק
קינואה ודלעת בקארי עם טופו ליים
לחם טונברוד עם עשבי תיבול
טאקו טמפה
מוקפץ דלעת וליים עם טופו
טכניקת ההקפצה המהירה (stir-fry) היא דרך מושלמת להגיש דלעת סתווית בצורה קלילה ורעננה יותר. החמיצות של הליים והחריפות של הצ'ילי מאזנות את המתיקות הכבדה של הדלעת, בעוד שהטופו מעשיר את המנה בחלבון. מתכון שהוא 'גיבור ערב אמצע השבוע' אמיתי: מהיר, בריא ומלא בטעם.
מצרכים
300
גרם
טופו קשה
400
גרם
דלעת
1
יחידה
בצל
2
שן
שום
10
גרם
ג'ינג'ר טרי
30
מ״ל
רוטב סויה
1
יחידה
ליים
20
מ״ל
שמן זית
1
כפית
שבבי צ'ילי
10
גרם
כוסברה טרייה
15
גרם
שומשום
1
קורט
מלח
1
קורט
פלפל
רשימת קניות (0)
ציוד נדרש
- ווק או מחבת גדולה
- קרש חיתוך
- מסחטת הדרים
מידע על אלרגנים
סויה
שומשום
הוראות הכנה
1
✓
חתוך את הטופו לקוביות וספוג את המים ממנו. חמם את השמן בווק עד לעישון וטגן את הטופו עד להזהבה. הוצא והנח בצד.
טיפ: הסרת הלחות היא קריטית לקבלת מעטה פריך (תגובת מייארד).
2
✓
חתוך את הדלעת לפרוסות דקות בגודל ביס. זרוק לווק החם וטגן תוך כדי הקפצה עד שמתחילים להופיע כתמים חומים והיא מתרככת (כ-5-6 דקות).
טיפ: חיתוך דק עוזר לדלעת להיצלות מהר מבלי להפוך למחית.
3
✓
הוסף את הבצל הפרוס לרצועות, השום הכתוש והג'ינג'ר המגורר. טגן עוד 1-2 דקות עד שעולה ריח.
טיפ: הניחוחות של הג'ינג'ר והשום משתחררים באמת בחום.
4
✓
פזר את הצ'ילי, זלף את רוטב הסויה וסחוט פנימה את מיץ חצי הליים. ערבב היטב.
טיפ: רוטב הסויה מתקרמל על דפנות הכלי החם ומעניק את טעם הווק האופייני.
5
✓
החזר את הטופו פנימה וערבב כדי לחמם אותו. טעם, ואם צריך, הוסף עוד מיץ ליים או מלח.
טיפ: כאן מאזנים את הטעמים (מלוח, חמוץ, חריף, מתוק).
6
✓
בהגשה, פזר שומשום קלוי יבש וכוסברה טרייה.
טיפ: הוסף את עשבי התיבול הטריים תמיד בסוף כדי שלא יבלו מהחום.
שאלות נפוצות על המתכון
מצרכים
- 300 גרם טופו קשה
- 400 גרם דלעת
- 1 יחידה בצל
- 2 שן שום
- 10 גרם ג'ינג'ר טרי
- 30 מ״ל רוטב סויה
- 1 יחידה ליים
- 20 מ״ל שמן זית
- 1 כפית שבבי צ'ילי
- 10 גרם כוסברה טרייה
- 15 גרם שומשום
- 1 קורט מלח
- 1 קורט פלפל